文／美媗

材料

　　小黃瓜 3公斤

調味料

醬油 2碗

冰糖 1碗

水果醋 1碗

做法

　　1、小黃瓜洗淨切段備用。

　　2、將醬油、冰糖及水果醋以小火煮滾，拌勻成調味醬後，放入一半的小黃瓜立即熄火，勻後撈起。

　　3、再次煮滾調味醬，將另一半的小黃瓜放入拌勻後，將所有的小黃瓜放入拌勻，熄火靜置12小時，入味後撈起；再將調味醬煮滾熄火冷卻後，把小黃瓜放入拌勻後連汁裝罐即可享用。

後記

　　小黃瓜含豐富的水分，熱量低，又不含糖，另含「丙醇二酸」，可抑制醣類轉化成脂肪，是減重的最佳食材。另含有膳食纖維、維生素（A、B、C）、菸鹼酸、丙醇二酸、鈣、磷、鐵等。具有排除體內廢物及多餘鹽分、護膚美白、抗氧化、預防便祕、促進新陳代謝、抗精神壓力及清熱利尿的功效。◇