材料

杏鮑菇 3朵

豬絞肉 1碗

山藥 2/3碗

生豆包 2片

紅蘿蔔 適量

芹菜 適量

調味料

　　蠔油1大匙、香油半大匙、醬油1小匙、糖及鹽各半小匙、胡椒粉適量。

做法

　　1、杏鮑菇洗淨切薄片後在容器內鋪齊備用。

鋪齊在容器內的杏鮑菇切片。

　　2、山藥去皮裝進塑膠袋內(較不滑刀)拍碎再切碎，生豆包、紅蘿蔔及芹菜切細末，豬絞肉與所有調味料一起拌勻備用。

將拌勻的食材倒入鋪齊杏鮑菇片的容器內。
 

　　3、將拌勻的食材倒入鋪齊杏鮑菇片的容器內，放入電鍋內，外鍋加1杯水蒸熟，等開關跳起再燜2分鐘後取出，將容器內的湯汁倒入鍋內，成品倒扣在盤子上，加適量太白粉水於鍋內，將湯汁勾成薄芡後，淋在成品上即完成。

後記

　　杏鮑菇因口感似鮑魚並有股杏仁味而得名；生豆包是多層豆皮折疊而成。◇

文／采秀   攝影／林秀霞