文／緞妹       攝影／林仕傑

材料

　　苦瓜 1大條

　　排骨 1/2斤

　　辣椒 1條

　　福菜 1/2顆（福菜是一般鹹菜曬過的那種叫福菜）

調味料

　　糖 1匙

　　醬油 1杯

　　胡椒粉 少許

做法

　　1、苦瓜洗淨，切長大段，福菜要先泡水1小時。

切好的福菜（福菜是一般鹹菜曬過的那種叫福菜)。

　　2、排骨用滾水燙過，撈起濾乾水，放入容器內加少許太白粉拌均勻備用。

　　3、鍋中放入油500c.c.，燒熱。

排骨稍微炸一下。

苦瓜稍微炸一下。

　　4、將排骨放入稍微炸一下撈起，再放入苦瓜稍微炸過撈起。

　　5、將福菜與炸過的排骨、苦瓜放入鍋內，加入調味料與水（水的高度要蓋過鍋內的材料），燜煮至排骨熟爛即可。

小技巧

　　苦瓜也可以切段或對半切。選用五花肉依各人喜好。◇