百年加賀屋的細節之美 | 加賀屋女侍的細心從細節可知一二。 |
今天的品嘗者/Elsie 初訪加賀屋時,我以為來到宮崎駿筆下少女千尋誤闖的湯婆婆豪華湯屋,仰望古色古香的建築,心中多了些想像。才踏進大門,一字排開的女服務生齊聲「歡迎光臨」,我們就這樣一路被熱情簇擁入廳。 服務我們住宿的服務生是位年輕女孩,我好奇地問她:「來這兒工作幾年?」她回答去年才到這。難怪看來比媽媽模樣的服務生多了點羞澀。女兒挑好夏日浴衣,一鮮黃一粉白,上面綴著可愛圖案,服務生蹲跪在榻榻米上為姊妹倆仔細著裝,我忍不住拿起相機邊拍照,邊欣賞她們的互動。 令人印象深刻的除了食材鮮美,就是桌邊服務人員的專注體貼。鮑魚在微火燉煮的器皿上慢慢冒出熱氣,服務生等待最佳時機,將整隻鮑魚仔細切片,再盛到客人盤中,我們送入口裡正是香軟適中的好滋味。水蜜桃上桌時,她們會先用麻糬,輕輕除去果皮上的細毛,再用餐刀把桃子細切成片,讓客人輕易入口也不會流汁滿襟。 離開加賀屋前,我瀏覽著大廳玻璃櫥窗中歷年來政要名流、達官貴人及皇室成員蒞臨的照片和題字。加賀屋建於西元1906年,我想其百年聲譽的維繫就在於一脈相傳的極致服務與細節吧! |