紀文荃堅持用媽媽的煮法做出筍乾飯，他說，筍乾處理要兩天，但絕不能馬虎。（記者陳鳳麗攝）

做樓梯扶手工程的紀文荃，歷經11次「革命」才轉行賣筍乾飯，所以店名也取名「第11店」。（記者陳鳳麗攝）

改行賣筍乾飯的紀文荃。（記者陳鳳麗攝）

放棄穩定生意 改賣筍乾飯

〔記者陳鳳麗／南投報導〕放棄穩定的樓梯扶手生意，向老婆「抗爭」11次才成功，南投縣竹山囝仔紀文荃圓了賣筍乾飯的夢想。小時候功課不好最想拚第11名的他，鼓勵鄰近國中功課中下的學生努力，考第11名就可免費吃筍乾飯。

南投縣草屯鎮市區有一家風格特別的小吃店，賣的是南投縣特產筍乾飯，店內的長條形吧台、高腳椅、四方桌，使用的都是高級花梨木、非洲柚木，方桌的每一根桌腳都有造型，且是樓梯扶手的材料。

今年40歲的紀文荃，做了20年的樓梯扶手工程，生意一直很穩定，過去單棟房屋的扶手工程經費就有上百萬元，空閒時就跟朋友撿木頭、釣魚，生活愜意。

妻子反對 罵他頭殼壞去

但他心中始終有一個夢想，希望發揮廚藝，做出最新鮮、最好吃的料理，因此4年前就跟妻子商量，希望能轉行開小吃店，妻子總以「你頭殼壞去」為由拒絕，而他鍥而不捨，歷經10次失敗，終於在第11次獲得首肯。

為了表示自己的決心，紀文荃把做樓梯扶手的工具全部送人，扶手材料也被他拿來改製成店裡的桌椅。孝順的他，店裡主攻母親最拿手的「筍乾飯」，讓老母親肯離開竹山老家到草屯同住。而他親自處理筍乾，從洗到泡、煮、焢，全部過程需要兩天時間，絲毫不馬虎。

紀文荃對「11」情有獨鍾，因為他歷經11次「革命」才成功，小時候功課不好，經常以拿到第11名作為努力目標，因此他的筍乾飯店原本取名為「第11名筍乾飯店」，但後來因「名」合計筆劃不夠吉利，親友反對，才改名為「第11店」。

獨鍾11 鼓勵中後段學生

「第11名」無法當店名，紀文荃卻拿它來鼓勵功課中下的國中學生，先以鄰近的草屯國中學生作為鼓勵對象，只要學生段考成績是班上的第11名，就可到店裡免費吃一大碗筍乾飯或牛肉麵。他表示，多數人都鼓勵名列前茅的學生，功課中下的學生常被忽視，因此用「第11名」作為目標，希望成為中後段學生奮鬥的動力。