2003-09-28 00:01:24小巫婆
又酸又硬的德國黑麵包？！
又酸又硬的德國黑麵包？！
提到德國黑麵包，大家的印象不外乎就是德國黑麵包嚐起來又酸又硬，就連我也不例外地這麼認為呢！第一次在德國麵包店買到一種「Pumpernikel」酸麵包，讓我就此對黑麵包和「酸」、「硬」兩個字劃上等號！直到在德國當地生活之後，才發現德國的麵包只是外殼硬，內裡卻是紮實、鬆軟，尤其塗上奶油或者巧克力醬，嚐起來更是美味極了呢！
德國麵包店裡所賣的麵包總是又圓又大的一個，大約有1公斤重呢－或許是因為這個緣故，才讓大家誤以為德國的麵包總是硬梆梆的－買的時候不一定得整塊購買，可以請店家切成半塊或四分之一，可視個人的需求而定呢！像我通常都只買四分之一，因為德國的天氣乾燥，麵包放久了，一來除了變得較不新鮮外，也會硬得像石頭呢－不過，這時內卡河邊的鴨子和天鵝就有口福啦，一般人的習慣是會將硬麵包拿到河邊餵養鴨子呢！另外，我在購買麵包時，也會當場請店家把麵包切成薄片，省得我得回家自己用刀子鋸阿鋸的，煞費力氣呢！
德國的麵包就像台灣的小吃一樣，會隨著當地人的傳統和口味，而發展出各具特色或者以當地為名的麵包呢！像「Pumpernikel」這種又酸又硬的麵包，就是巴伐利亞當地特有的麵包種類－對了，得向大家澄清一下，一般麵包店裡的新鮮麵包嚐起來一點也不酸，而在超市賣的可以存放較久的麵包卻是酸的，所以，不喜酸麵包的朋友千萬別買錯囉！至於以地方命名的麵包則有「Berliner」、「Finner Brot」和「Bamberger」等等！
Berlin是德國的首都柏林，所以「Berliner」這種麵包就叫「柏林人」呢！「Berliner」其實是類似甜甜圈之類的麵包，只不過它的中間沒有婁空，而是實心的、還包了酸酸甜甜的果醬呢，外頭還灑了層白色糖粉－對我來說甜了點，所以我習慣拍掉一些糖粉！而和「柏林人」長的很相像的還有「Kraeppel」、「Quark Kini」，它們和「Berliner」一樣屬於實心的甜甜圈，差別只在於長的比較小、呈小圓球狀，裡頭不一定包餡、嚐起來也比「Berliner」更為鬆軟可口呢！而「Finner Brot」（Finnland是德語中，芬蘭這個國家的意思，所以我們都稱Finner Brot為「芬蘭人麵包」）則是我的一位朋友極力推薦的麵包，它在海德堡老城裡的大學廣場邊的一家麵包店才買得到，而且不是每天都有，通常是在星期二下午和星期六上午才買得到喔，是一種極為營養的雜糧麵包呢！
最後,一定要向大家推薦我最喜歡的德國麵包--「Dampfnudeln 」！
「Dampfnudeln」是德國式的「饅頭」－別懷疑喔，德國也是有又白又胖的饅頭呢－麵包店裡賣的「Dampfnudeln」是將表皮煎得稍微金黃，吃起來鹹鹹的，尤其再請店家幫忙用微波爐加熱後，熱呼呼地好吃極了呢！有一陣子我幾乎天天以它當作午餐，連麵包店裡的小姐都認識我了，只要我一踏進店裡，她就會笑笑的問說：「饅頭嗎？」等我一點頭，她更是二話不說的就幫我把饅頭放進微波爐裡加熱呢！
曾經有朋友懷疑「Dampfnudeln」到底有什麼魔力，讓我百吃不膩？其實，只是因為我吃慣了台灣的又白又鬆軟的麵包，偏好鹹麵包，對德國又甜又膩的麵包無法消受罷了！不過，在走遍了歐洲這麼多的國家，我還是最喜歡台灣麵包－尤其是起酥肉鬆麵包，所以，每每有朋友來訪，我一定會央她從台灣帶來一塊起酥肉鬆麵包，以慰我相思之苦吶！^^
PS:上圖為柏林人麵包 下圖則是Grimminger這家麵包店的麵包種類
每一種麵包看起來雖然都是硬梆梆的不甚可口 實際上裡頭卻是非常鬆軟好吃呢
記得以前學德文時 老師曾說過 在市集上拍賣麵包時 商家是將麵包丟給買主呢
呵~~~我想 被這樣厚實的麵包砸到可不是開玩笑的呢
提到德國黑麵包，大家的印象不外乎就是德國黑麵包嚐起來又酸又硬，就連我也不例外地這麼認為呢！第一次在德國麵包店買到一種「Pumpernikel」酸麵包，讓我就此對黑麵包和「酸」、「硬」兩個字劃上等號！直到在德國當地生活之後，才發現德國的麵包只是外殼硬，內裡卻是紮實、鬆軟，尤其塗上奶油或者巧克力醬，嚐起來更是美味極了呢！
德國麵包店裡所賣的麵包總是又圓又大的一個，大約有1公斤重呢－或許是因為這個緣故，才讓大家誤以為德國的麵包總是硬梆梆的－買的時候不一定得整塊購買，可以請店家切成半塊或四分之一，可視個人的需求而定呢！像我通常都只買四分之一，因為德國的天氣乾燥，麵包放久了，一來除了變得較不新鮮外，也會硬得像石頭呢－不過，這時內卡河邊的鴨子和天鵝就有口福啦，一般人的習慣是會將硬麵包拿到河邊餵養鴨子呢！另外，我在購買麵包時，也會當場請店家把麵包切成薄片，省得我得回家自己用刀子鋸阿鋸的，煞費力氣呢！
德國的麵包就像台灣的小吃一樣，會隨著當地人的傳統和口味，而發展出各具特色或者以當地為名的麵包呢！像「Pumpernikel」這種又酸又硬的麵包，就是巴伐利亞當地特有的麵包種類－對了，得向大家澄清一下，一般麵包店裡的新鮮麵包嚐起來一點也不酸，而在超市賣的可以存放較久的麵包卻是酸的，所以，不喜酸麵包的朋友千萬別買錯囉！至於以地方命名的麵包則有「Berliner」、「Finner Brot」和「Bamberger」等等！
Berlin是德國的首都柏林，所以「Berliner」這種麵包就叫「柏林人」呢！「Berliner」其實是類似甜甜圈之類的麵包，只不過它的中間沒有婁空，而是實心的、還包了酸酸甜甜的果醬呢，外頭還灑了層白色糖粉－對我來說甜了點，所以我習慣拍掉一些糖粉！而和「柏林人」長的很相像的還有「Kraeppel」、「Quark Kini」，它們和「Berliner」一樣屬於實心的甜甜圈，差別只在於長的比較小、呈小圓球狀，裡頭不一定包餡、嚐起來也比「Berliner」更為鬆軟可口呢！而「Finner Brot」（Finnland是德語中，芬蘭這個國家的意思，所以我們都稱Finner Brot為「芬蘭人麵包」）則是我的一位朋友極力推薦的麵包，它在海德堡老城裡的大學廣場邊的一家麵包店才買得到，而且不是每天都有，通常是在星期二下午和星期六上午才買得到喔，是一種極為營養的雜糧麵包呢！
最後,一定要向大家推薦我最喜歡的德國麵包--「Dampfnudeln 」！
「Dampfnudeln」是德國式的「饅頭」－別懷疑喔，德國也是有又白又胖的饅頭呢－麵包店裡賣的「Dampfnudeln」是將表皮煎得稍微金黃，吃起來鹹鹹的，尤其再請店家幫忙用微波爐加熱後，熱呼呼地好吃極了呢！有一陣子我幾乎天天以它當作午餐，連麵包店裡的小姐都認識我了，只要我一踏進店裡，她就會笑笑的問說：「饅頭嗎？」等我一點頭，她更是二話不說的就幫我把饅頭放進微波爐裡加熱呢！
曾經有朋友懷疑「Dampfnudeln」到底有什麼魔力，讓我百吃不膩？其實，只是因為我吃慣了台灣的又白又鬆軟的麵包，偏好鹹麵包，對德國又甜又膩的麵包無法消受罷了！不過，在走遍了歐洲這麼多的國家，我還是最喜歡台灣麵包－尤其是起酥肉鬆麵包，所以，每每有朋友來訪，我一定會央她從台灣帶來一塊起酥肉鬆麵包，以慰我相思之苦吶！^^
PS:上圖為柏林人麵包 下圖則是Grimminger這家麵包店的麵包種類
每一種麵包看起來雖然都是硬梆梆的不甚可口 實際上裡頭卻是非常鬆軟好吃呢
記得以前學德文時 老師曾說過 在市集上拍賣麵包時 商家是將麵包丟給買主呢
呵~~~我想 被這樣厚實的麵包砸到可不是開玩笑的呢