2007-07-29 00:21:21Hertford
YAMAZAKI山崎品酒會
品飲日期:2007/7/21
酒單:
1. 山崎原酒(雪莉桶 5-6yo)
2. 山崎10yo
3. 山崎原酒(美國白橡木15yo)
4. 山崎原酒(水楢橡木18-20yo)
5. 山崎12yo
6. 山崎18yo
7. 山崎vintage malt 1983
8. New Pot
9. New Pot
這次的主題定”山崎蒸餾廠--威士忌的傳統與革新”
帶領大家品酒的主講人是山崎蒸餾廠的廠長宮本博義先生,宮本先生同時也參加了山崎蒸餾廠二次改裝的工程.宮本先生畢生專注於威士忌的製程上,由他來談山崎的變與不變,以及在二次改修的工序:糖化,發酵/蒸餾上,尤其是發酵與蒸餾,特別能讓大家能有更深入的了解.
山崎原酒(雪莉桶 5-6yo)
Color:紅褐色,深琥珀色
22 Smell:明顯雪莉,紅糖,麥芽的香甜,但香氣較優雅柔順,且很均衡的散發開來,不會讓人感覺有突出的味道,中後段則有出現堅果,杏仁果的味道
22 Taste:初入口酒體強勁,強烈的口感表現,直接衝擊舌尖及口腔前半部,堅果味,帶一點甜,榛果.酒質已出現相當醇厚的表現
19 Finish:尾韻短到中
21 Balance:已感覺得到酒體的變化已見成熟且均衡,令人相當期待其5~6yo後的表現
山崎10yo
Color:淡黃
20 Smell:初聞有青蘋果的香味,淡淡的花香,及一縷煙薰味
20 Taste:入口有青果香味,酒體滑順易入口,後段較短,有一點檸檬皮味
20 Finish:尾韻短到中,香氣表現頗佳.但酒體複雜度不足
20 Balance:酒體較輕盈,平衡度稍差,但整體來說仍是相當不錯且超值的house wine
山崎原酒(美國白橡木15yo)
Color:淡黃
21 Smell:淡淡的花香,柚子,葡萄柚的味道明顯,些許檸檬皮,薄荷
19 Taste:口感強勁,但複雜度較不足,終感味道消失頗快
21 Finish:尾韻中到長,香氣頗為綿長
19 Balance:平衡感稍弱,酒體架構感覺有些潰散
品酒會當天印象雖然不是很深刻,但不知是否是裝回來的sample狀況不佳,造成味道有些跑掉?
山崎原酒(水楢橡木18-20yo)
Color:金黃,深琥珀色
21 Smell:深沉的麥芽香甜,紅糖,焦糖,與雪莉桶的口感很相似,但多了份濃郁的橡木油脂香,另外多了份冰淇淋汽水的香味,後段有些許紅棗,烤木桶的香味
22 Taste:酒體圓潤強勁,油脂濃郁,在口中化開對舌頭及口腔的衝擊頗大,終感帶麥芽的甜味,口感綿長
21 Finish:尾韻頗長,香氣甚至有從喉嚨衝出來的感覺
22 Balance:酒體平衡度佳,香氣表現亦相當均衡,酒精味不似重雪莉桶般會特別突出.
山崎12yo 43%
Color:金黃,琥珀色
22 Smell:初聞有青蘋果的香味,蜂蜜,麥芽香氣,些許薄荷和花香,一絲的柑橘和煙燻味道
20 Taste:入口有明顯青果香味,酒體尚屬圓潤滑順,對舌頭及口腔的衝擊恰到好處,終感帶一點rasin及苦味
21 Finish:尾韻中等,香氣表現綿長.酒體複雜度以12yo的酒來說已表現的相當不錯
21 Balance:酒體平衡度屬中上,表現出均衡與成熟度,跟其他同樣酒齡Scotch SMW相較之下,整體來說已相當好
山崎18yo 43%
Color:偏紅,深琥珀色
22 Smell:初聞有些許rasin,紅糖,蜂蜜.中段有堅果,核桃,後段則出現橡木,梅子帶一絲酸味
23 Taste:酒體圓潤滑順,入口後麥芽的香甜立刻在口中化開,口感細緻.中段感覺一點辛辣,但可表現出酒體的強勁.終感橡木的香氣相當優雅,架構佳,層次感明顯
22 Finish:尾韻中到長,酒體紮實.
23 Balance:酒體平衡度極佳,香氣的表現亦相當均衡
山崎vintage malt 1983
Color:金黃色
23 Smell:感覺像18yo的CS版,初聞有些許rasin,蜂蜜,奶油,紅糖.些許orange skin,cassia.香氣綿長
23 Taste:初入口口感圓潤,酒體強勁,隨之而來的是麥芽的香甜,立刻在口中爆開.終感麥芽的香氣相當優雅,帶一絲苦味,層次感明顯
23 Finish:尾韻長,雪莉的餘韻在口中停留綿長,酒體架構紮實,口感亦相當成熟.
23 Balance:酒體平衡度極佳,香氣的表現相當好
New Pot 70%
Color:透明無色
Smell:高酒精度,突出的酒精味需離一些距離再聞.豐富的香氣爆炸開,直接撲鼻而來.接著有酸奶,玉米穀物類威士忌的味道,麥芽,些許魚腥味,香甜的虱目魚肚湯,消毒水.加水稀釋之後則是有明顯酸豆,黑橄欖,及一點黑人牙膏味
Taste:以約2:1對水稀釋成酒精濃度約20%(宮本廠長建議),但入口後就是感覺吞不下去,其實酒心本就不適合品飲,免強啜飲一口,味道平淡無味,但口感細緻,因約可以感覺到陳年10年後的香純和優雅
Finish:尾韻短
Balance:酒體單純,未過桶當然沒什麼味道和架構可言
New Pot 70%
Color:透明無色
Smell:初聞香氣較飽滿,紮實,但相對的酸味較少,消毒水,酸奶起士,奶油,些許薄荷和花草香
Taste:同樣以約2:1對水稀釋成酒精濃度約20%稀釋試飲,沒什麼味道,有點白高的口感,但又缺乏香氣深度
Finish:一樣尾韻短,味道聞酒了不甚喜歡
Balance:酒體單純,無平衡感可言.與前一支相較,香氣較沒那麼豐富多變,但直接而飽滿,陳年過後反而應會更容易表現出其個性
另外簡要說明一下水楢桶與雪莉桶的顏色區分方式:
水楢桶顏色的極至表現:紅色
雪莉桶顏色的極至表現:黑色
年輕的水楢桶偏粉紅,隨著酒齡增加轉深紅色,而雪莉桶偏紅褐色,轉黑褐色
酒單:
1. 山崎原酒(雪莉桶 5-6yo)
2. 山崎10yo
3. 山崎原酒(美國白橡木15yo)
4. 山崎原酒(水楢橡木18-20yo)
5. 山崎12yo
6. 山崎18yo
7. 山崎vintage malt 1983
8. New Pot
9. New Pot
這次的主題定”山崎蒸餾廠--威士忌的傳統與革新”
帶領大家品酒的主講人是山崎蒸餾廠的廠長宮本博義先生,宮本先生同時也參加了山崎蒸餾廠二次改裝的工程.宮本先生畢生專注於威士忌的製程上,由他來談山崎的變與不變,以及在二次改修的工序:糖化,發酵/蒸餾上,尤其是發酵與蒸餾,特別能讓大家能有更深入的了解.
山崎原酒(雪莉桶 5-6yo)
Color:紅褐色,深琥珀色
22 Smell:明顯雪莉,紅糖,麥芽的香甜,但香氣較優雅柔順,且很均衡的散發開來,不會讓人感覺有突出的味道,中後段則有出現堅果,杏仁果的味道
22 Taste:初入口酒體強勁,強烈的口感表現,直接衝擊舌尖及口腔前半部,堅果味,帶一點甜,榛果.酒質已出現相當醇厚的表現
19 Finish:尾韻短到中
21 Balance:已感覺得到酒體的變化已見成熟且均衡,令人相當期待其5~6yo後的表現
山崎10yo
Color:淡黃
20 Smell:初聞有青蘋果的香味,淡淡的花香,及一縷煙薰味
20 Taste:入口有青果香味,酒體滑順易入口,後段較短,有一點檸檬皮味
20 Finish:尾韻短到中,香氣表現頗佳.但酒體複雜度不足
20 Balance:酒體較輕盈,平衡度稍差,但整體來說仍是相當不錯且超值的house wine
山崎原酒(美國白橡木15yo)
Color:淡黃
21 Smell:淡淡的花香,柚子,葡萄柚的味道明顯,些許檸檬皮,薄荷
19 Taste:口感強勁,但複雜度較不足,終感味道消失頗快
21 Finish:尾韻中到長,香氣頗為綿長
19 Balance:平衡感稍弱,酒體架構感覺有些潰散
品酒會當天印象雖然不是很深刻,但不知是否是裝回來的sample狀況不佳,造成味道有些跑掉?
山崎原酒(水楢橡木18-20yo)
Color:金黃,深琥珀色
21 Smell:深沉的麥芽香甜,紅糖,焦糖,與雪莉桶的口感很相似,但多了份濃郁的橡木油脂香,另外多了份冰淇淋汽水的香味,後段有些許紅棗,烤木桶的香味
22 Taste:酒體圓潤強勁,油脂濃郁,在口中化開對舌頭及口腔的衝擊頗大,終感帶麥芽的甜味,口感綿長
21 Finish:尾韻頗長,香氣甚至有從喉嚨衝出來的感覺
22 Balance:酒體平衡度佳,香氣表現亦相當均衡,酒精味不似重雪莉桶般會特別突出.
山崎12yo 43%
Color:金黃,琥珀色
22 Smell:初聞有青蘋果的香味,蜂蜜,麥芽香氣,些許薄荷和花香,一絲的柑橘和煙燻味道
20 Taste:入口有明顯青果香味,酒體尚屬圓潤滑順,對舌頭及口腔的衝擊恰到好處,終感帶一點rasin及苦味
21 Finish:尾韻中等,香氣表現綿長.酒體複雜度以12yo的酒來說已表現的相當不錯
21 Balance:酒體平衡度屬中上,表現出均衡與成熟度,跟其他同樣酒齡Scotch SMW相較之下,整體來說已相當好
山崎18yo 43%
Color:偏紅,深琥珀色
22 Smell:初聞有些許rasin,紅糖,蜂蜜.中段有堅果,核桃,後段則出現橡木,梅子帶一絲酸味
23 Taste:酒體圓潤滑順,入口後麥芽的香甜立刻在口中化開,口感細緻.中段感覺一點辛辣,但可表現出酒體的強勁.終感橡木的香氣相當優雅,架構佳,層次感明顯
22 Finish:尾韻中到長,酒體紮實.
23 Balance:酒體平衡度極佳,香氣的表現亦相當均衡
山崎vintage malt 1983
Color:金黃色
23 Smell:感覺像18yo的CS版,初聞有些許rasin,蜂蜜,奶油,紅糖.些許orange skin,cassia.香氣綿長
23 Taste:初入口口感圓潤,酒體強勁,隨之而來的是麥芽的香甜,立刻在口中爆開.終感麥芽的香氣相當優雅,帶一絲苦味,層次感明顯
23 Finish:尾韻長,雪莉的餘韻在口中停留綿長,酒體架構紮實,口感亦相當成熟.
23 Balance:酒體平衡度極佳,香氣的表現相當好
New Pot
Color:透明無色
Smell:高酒精度,突出的酒精味需離一些距離再聞.豐富的香氣爆炸開,直接撲鼻而來.接著有酸奶,玉米穀物類威士忌的味道,麥芽,些許魚腥味,香甜的虱目魚肚湯,消毒水.加水稀釋之後則是有明顯酸豆,黑橄欖,及一點黑人牙膏味
Taste:以約2:1對水稀釋成酒精濃度約20%(宮本廠長建議),但入口後就是感覺吞不下去,其實酒心本就不適合品飲,免強啜飲一口,味道平淡無味,但口感細緻,因約可以感覺到陳年10年後的香純和優雅
Finish:尾韻短
Balance:酒體單純,未過桶當然沒什麼味道和架構可言
New Pot
Color:透明無色
Smell:初聞香氣較飽滿,紮實,但相對的酸味較少,消毒水,酸奶起士,奶油,些許薄荷和花草香
Taste:同樣以約2:1對水稀釋成酒精濃度約20%稀釋試飲,沒什麼味道,有點白高的口感,但又缺乏香氣深度
Finish:一樣尾韻短,味道聞酒了不甚喜歡
Balance:酒體單純,無平衡感可言.與前一支相較,香氣較沒那麼豐富多變,但直接而飽滿,陳年過後反而應會更容易表現出其個性
另外簡要說明一下水楢桶與雪莉桶的顏色區分方式:
水楢桶顏色的極至表現:紅色
雪莉桶顏色的極至表現:黑色
年輕的水楢桶偏粉紅,隨著酒齡增加轉深紅色,而雪莉桶偏紅褐色,轉黑褐色
wow those I haven`t see before, good to know these information^^