※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ http://hermann60510.spaces.live.com/blog/cns!C330CD4314734059!9736.entry 甘藍菜——蔬菜中的高麗參 甘藍菜屬於十字花科蔬菜，含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質，是防止高血壓的三要素。 甘藍菜就是包心菜，又叫高麗菜，日據時代日本人研究甘藍菜的營養價值具有抗氧化作用，並有防癌的?#92;效；因而鼓勵大家多多食用，並廣為宣傳將其比喻為高麗人參一般，故稱它為高麗菜。 蔬菜中的營養之王 甘藍菜屬於十字花科蔬菜，含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質，是防止高血壓的三要素，其中的鈣元素大約每100公克的甘藍菜中，就含有100~200微克，可說是保骨本的重要原素，葉子愈綠含量也就愈高。此外，甘藍菜中還含有葉酸、胡蘿蔔素、花青素、維他命C……等營養素，可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸黏膜酶活性提高30倍；且具有抗氧化作用可增強免疫力，減低癌症及心臟病發生的機率，是蔬菜中最有益身體健康的蔬菜，故甘藍菜被稱為蔬菜中營養之王，美國防癌協會也把甘藍菜列為30種具有防癌蔬果之一。 甘藍菜性喜冷涼，不喜高溫，因此，每年的11月至次年的3月為其盛產期，故秋冬之際天氣轉涼，氣溫只要低到22℃以下時，正是甘藍菜的最佳食用季節，就如坊間火鍋店，氣溫愈冷生意就愈興隆，其中蔬菜的主菜也就是甘藍菜。 少食用醃製高麗菜乾 高山的高麗菜又比平地的脆又甜，主要山區受日夜溫差大、土壤又以沙為主，故品質最佳，也較被食用者喜愛；但建議盡量少食用高麗菜乾，因經過醃製處理後，除已破壞了原有營養成分外，並使鈉的成分增加，所以，不要經常食用。 選購與食用高麗菜應該注意以下幾點： 1.選購高麗菜時以外側葉片較厚、翹起，葉心約3公分為最佳。 2.高麗菜有耐存的優點，放在通風處可維持5天不壞，放冰箱可延長10天以上。 3.高麗菜水煮超過5至7分鐘，會釋出難聞的硫化氫氣體，所以烹煮的時間最好不要超過這個時間。 4.甲狀腺?#92;能失調者，不宜大量食用高麗菜，腹脹的人也不宜食用。 秋冬之際正是甘藍菜的盛產季節，為維護身體健康，請多多食用與人參一樣有營養的甘藍菜。 【血便、頻便過敏惹的禍】 嗜伊紅性大腸炎大量入侵 文／李政純　諮詢專家／書田診所大腸直腸肛門科主任醫師徐弘 嗜伊紅性大腸炎可能是患者對食物或藥物的過敏反應所引發的，但也可能是因感染寄生蟲所造成，罹病之後大多會出現頻便、血便的情形。 當您的平日的排便習慣改變，加上糞便中帶有血，有可能是因為過敏而引起的！書田診所大腸直腸肛門科主任醫師徐弘指出，食物與藥物過敏都可能會引發「嗜伊紅性大腸炎」，其症狀包括頻便和血便等，嚴重者甚至可能導致身體機能衰退、老化，千萬不可忽視，以免延誤病情，錯過治療時機。 一位在大陸工作的54歲男性，經常外食，每日如廁5~6次以上，並且有輕微腹痛及少量血便，經過大腸鏡檢查後發現，大腸黏膜呈現輕微紅腫狀態，且經病理切片檢查，發現大量嗜伊紅性白血球浸潤；另一位從小就喜愛奶製品的36歲女性，近1~2個月來，排便習慣變得相當頻繁，並且有下腹疼痛和些微的血便發生，經過檢查發現直腸黏膜紅腫發炎，病理切片後發現大量嗜伊紅性白血球浸潤。 避開過敏原，飲食要清潔 徐弘表示，嗜伊紅性大腸炎可能是患者對食物或是藥物的過敏反應所引發的，但也可能是因感染寄生蟲所造成的；罹患嗜伊紅性大腸炎後大多會出現頻便、血便的情形，由於表現出來的症狀通常比較緩和，沒有立即的生命危險，所以大多數患者不會上醫院求診，而是等待自然恢復。 在以上案例中36歲女性可能是因對奶類製品過敏而引起的嗜伊紅性大腸炎；54歲男性，則可能是因為長期外食，吃進不潔食物導致，但同時也不能排除是寄生蟲感染造成，皆不可輕乎。因此，若發現對某些食物過敏，可以透過過敏原檢測，找出對什麼食物過敏，就可盡量遠離過敏原；另外，日常飲食則要注意清潔，避免感染寄生蟲。 徐弘指出，罹患嗜伊紅性大腸炎，除了會有頻便、血便之外，還會依侵犯區域的不同，通常會出現腹瀉、腹絞痛、急性腸阻塞、體重減輕、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會有含大量嗜伊紅性白血球的腹水，可能導致身體機能退化。 類固醇治療，明顯改善 徐弘表示，目前治療嗜伊紅性大腸炎，主要是採用藥物治療的方式，診斷上會依照患者不同的狀況給予類固醇，大部分患者在用藥1~2周之後，都會有明顯的改善，若是改善情形不如預期或是甚至更差，就要懷疑有未被發現的寄生蟲感染，須進一步檢查診斷。 徐弘建議，在預防嗜伊紅性大腸炎方面，除了可以透過過敏原檢測，了解自身對什麼物質或食物過敏，並在生活中盡量遠離過敏原；另外，對於每日的飲食清潔更是重要，並避免寄生蟲感染。 至於嚴重且長期的嗜伊紅性大腸炎是否會轉變成大腸癌，目前臨床醫學上並無證據顯示；但是長期的頻便、腹瀉等等問題，有可能會導致身體機能提早衰退並老化，千萬不可輕忽。 檢驗嗜伊紅性大腸炎5步驟： step1　先經由糞便檢查，排除寄生蟲感染。 step2　透過大腸鏡切片檢查，確認有無過敏發炎反應。 Step3　檢查是否有大量嗜伊紅性白血球浸潤組織中。 Step4　檢驗血液中的嗜伊紅性白血球是否升高。 Step5　透過問診，確認患者是否有過敏病史，像是氣喘、過敏性鼻炎、皮膚炎等。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※