原本是打算找一群朋友去山花聚餐的，不過經友人提醒不要一群人「霸佔」吧台讓阿田師壓力過大，所以只好放棄招兵買馬的吆喝，打算中午一個人自己去。

不過因為有東西要交付給友人，所以約在山花的結果是兩個人乾脆一起吃。

今天山花的菜色如下：

前菜：醋拌鯡魚卵
鯡魚卵爽脆可口，拌上海帶芽、波菜與白昆布絲。

造り：這就多著，半顆海膽殼裝著的滿滿的海膽、比目魚的肚邊肉鮮嫩有咬勁、生干貝、水針、赤貝、鮪大肚、鰤魚、鰹魚等等，吃得好高興，可惜阿田師今天沒煮醋飯，我好想吃握壽司。

煮章魚：因為天氣太冷，所以這一道是熱食，上面加上一點黃芥末，予想中的是很有咬勁的章魚肉，居然軟嫩可口，不必太費咀嚼就化掉，真是另外一種奇妙的口感。

龍蝦肉丸：蒸物，日本的丸子是用磨成的肉漿下去捏的，因為沒有添加所以也沒什麼咬感啦，鮮甜而已。

香烤一夜乾：梭子魚又來啦！好久沒吃到一夜乾，咬下去總是多汁又跟生魚不一樣的香氣。旁邊綴著的是整顆帶葉的小金桔，是阿田師自己熬煮的蜜餞，既有柑橘特有的酸香，又不過於甜膩，好好吃。

味噌蘿蔔：這也算是蒸物，標準日式蒸物之二。突然好懷念那道京都名菜蘿蔔蒸鰻魚。

再來是重點，雪見鍋。

這道菜自我九月底看料理東西軍的鍋物節目以後，只要到山花一定跟阿田師提的鱈魚白子（精巢）火鍋。但是因為鱈魚的當令是冬季，一直等到二月初才讓我吃到。這個小火鍋真是驚喜呀，看照片真的是不怎麼樣，看起來濃稠的羹湯是籮蔔泥加上山藥泥煮高湯而成，喝起來香甜滑嫩，咕嚕咕嚕的口感真是太美妙了。阿田特別強調他向日本批進的鱈魚白子是屬於特上級等，不是用塑膠袋裝著的那種易碎品，而是謹慎地用盒裝的最佳貨色，雖然貴了點，但是吃起來一點腥味都沒，咬破富有彈性的外膜後是入口即化的美妙嫩滑，絕對沒有台灣魚膘那種特有的臭味，加上波菜、鴻禧菇、豆腐所添加風味熬出來的濃羹，是我吃過的鍋物極品！

貪心地舀著湯羹，小心翼翼地啜著，沒想到阿田師突然又加上了兩瓢湯補滿，啊啊啊太滿足了，後面可是還有到重量級的鯛魚飯呢。

說到鯛魚飯，我本來不怎麼期待的。每次看料理東西軍，那是我不太會去留意的菜餚。可是終於吃到了美妙的味道：鯛魚、松茸與高湯一起用砂鍋煮米，煮好以後鯛魚再上烤架去烘出香氣，再剔肉與砂鍋飯拌勻裝碗，然後然後阿田又端出招牌極品「野生烏魚子」，烤出香氣以後切個三兩片置於碗內。當我掀開碗蓋時，那種鯛魚跟烏魚子的香氣一起撲鼻而來，真是讓滿肚子羹湯的我又再度流口水了。

一個小砂鍋鍋兩人用各兩碗把它解決掉，因為我第二碗是最後添的，加了好多香脆的鍋巴，真是好吃的一頓午餐呀。