2007-03-31 19:12:53㊣呆㊣

DIY

梅汁涼麵

利用梅子調製而成的涼麵湯汁,吃起來有日式涼麵的味道,淡而不膩的口感讓人百吃不厭。



材  料
麵線100克,紅蘿蔔30克,小黃瓜30克,紫蘇梅2粒。
涼麵湯汁:昆布1片(5公分長),柴魚片15克,水500cc,梅汁2大匙,醬油1小匙。
份量:2人份
熱量:180kcal

做  法 1. 煮柴魚高湯:鍋中入水,加入昆布一起煮,煮沸前先將昆布撈起,續入柴魚片略煮,立即離火,讓柴魚片在湯裡燜泡,待柴魚片沈澱下來後,將湯汁過濾出來。
2. 調製涼麵湯汁:過濾好的柴魚湯稍微冷卻,再加入梅汁、醬油調製成涼麵湯汁,入冰箱冷藏備用。
3. 準備配料:紅蘿蔔、小黃瓜分別切細絲,加入少許鹽略醃,再沖水洗掉鹽分後瀝乾;紫蘇梅去果核、切丁,備用。
4. 煮麵線:鍋中入水煮沸,加入麵線滾煮,撈起後用冷開水搓洗,再瀝乾水分。
5. 涼麵盛盤:將麵線盛入碗中,以小黃瓜、紅蘿蔔及梅肉丁裝飾,淋上涼麵醬汁後拌勻即可。

[Tips]麵條煮熟後,用冷開水搓洗,可使麵條的口感更Q,比較不會黏著在一起。

[纖體食材百科]
小黃瓜:含有維生素A、B1、B2和鉀、磷、鐵等礦物質。可以加速體內有毒物質的排除,同時抑制醣類轉化成脂肪,讓身體保持輕盈無負擔的狀態,是減肥者不可或缺的食材之一。