2015-07-04 16:45:47食在安市集
【我們的食物出了甚麼問題？】－ 彭明輝教授
 近幾年來食安問題已經是消費者不再陌生的消息，可以說日常生活所吃的油、米到茶通通都出了問題，好似台灣已成為了處處毒害的家園，是什麼造成現在台灣食安所面臨的窘境，又該如何改善，而身為消費者的我們，又能發揮什麼樣的力量，改變整個從產地到餐桌的台灣糧食供應鏈。此次由福山農莊舉辦的食安系列講座，邀請彭明輝教授來和大家分享他所看到的台灣食安現況。 可以保存的色香味，不斷流失的健康 台灣合法的食品添加物有一百多種，隨便在超市拿起商品看背後的成分，你都可以看到三種以上看似有標，但你卻完全不懂是什麼的合法食品添加物，過度強調色香味與保鮮，導致台灣過敏兒比例持續上升，混雜的調味，讓我們早已無法辨別食物的真假。讓我們早已失去辨別食物真假的能力。 西式的早午餐與下午茶，取代了正餐中的米食 因為貿易政策的關係，產米的島國每年須向美國進口6萬多噸稻米；因為文化的關係，大量的西式餐點與生活習慣取代了在地的米和地瓜。這四十年內，台灣每年每人平均消耗的米減少了一百多公斤，不是不愛吃米，而是吃了太多早午餐與下午茶。而台灣的米食文化在強調傳統的同時，忽略了與時俱進創新多變的能力，粿與馬卡龍的戰爭，是時候該讓米食復興了。 你的消費，正在形塑你我的未來 社會過度強調便宜與大量，不斷的壓榨生產者與勞工，導致這些生產者只能用壓榨土地來換取生活的開銷。身為消費者的我們責無旁貸，因為我們正是造成台灣食安問題的原因之一，而在這個資本主義至上的社會，消費是最直接的力量，我們可以選擇以公平合理的價錢，去購買友善環境的產品，也可以什麼都不改變，持續不斷的用黑心食品傷害自己，用農業化肥和工業污染破換我們的土地。我們要一個怎樣的未來，這決定不用等四年，每日每刻每秒你都能選擇你我身處的未來。 ●彭明輝老師 劍橋大學控制工程博士 著有《糧食危機關鍵報告：台灣觀察》 曾任清華大學動力機械工程學系教授、交通大學社會與文化研究所兼任教授現為清華大學榮譽退休教授 文章提供：福山農莊 轉載來源： http://www.cobo.com.tw//index.php?app=article&act=view&article_id=159 |