甲魚營養詳解
本文導讀：甲魚是自古以來就被人們視為滋補的營養保健食品。它的營養價值是世界公認的。那麼甲魚血能喝嗎？甲魚血有什麼營養價值？一起來了解下。
一、甲魚的營養價值
龍丞甲魚是 我國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名於世，深受我國人民的喜愛。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高級滋補食品，具有極高的 營養價值。甲魚甲殼周圍的結締組織稱“裙邊”，是營養滋補最佳部分。甲魚肉每100克含蛋白質16.89克-17.45克，蛋白質中含有18種氨基酸，並 含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故甲魚肉具有雞、牛、羊、鹿、蛙、豬、魚七味，可見其味道之美。甲魚含有易於吸收的血鐵，還含有天然形態的對鐵吸收有重要 作用的維生素B12、葉酸、維生素B6等；含有許多對人的生長和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對骨、齒生長有重要作用的鈣。此外，甲魚還含有許多磷、 脂肪、碳水化合物等營養成份。
二、甲魚的藥用價值
甲魚是 我國傳統的上等中草藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽，軟堅散結、化淤和延年益壽的功能。傳統的醫學認為：“人過四十陰自半。”中 老年人隨著年齡的增長體內陰精逐漸損耗，人體各臟器功能開始走下坡路。要想達到健康長壽目的，通過食療，適時合理的進補，使陰陽趨於平衡，增強各臟器功 能，是行之有效的方法。 “陰補勝過陽補”，甲魚是補陰佳品，經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷地得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對 平衡的狀態，從而達到強身健體，祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之 稱。甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控製作用；滋補，提高血漿 蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可 以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。還被用於製作營養品鱉精。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
三、甲魚血能喝嗎甲魚血有營養價值嗎
許多人想當然地認為，甲魚的血和膽汁是甲魚精上 等滋補佳品，而配以白酒飲用可殺菌消毒，效果更佳，因此，無論雅堂宴會還是家庭生活，以此法來健身者日益增多。哈爾濱醫科大學營養學家王乃謙教授說，其實 甲魚的血和膽汁並不像人們所認為的那樣對人體具有什麼大補功用，相反，甲魚體內除了存在與許多其它動物相同的寄生蟲外，還多一種寄生蟲——水蛭。而水蛭的 卵是不能被酒精殺死的，甚至在高溫條件下亦不能被消滅。如果生食甲魚血和膽汁，這些水蛭蟲卵就很容易進入人體內，在這裡生長、繁殖，大量吸食人的血液，導 致食用者染患貧血症，而且病情會越來越重。人體發病多在飲用後的幾周至一二年內。目前，尚沒有有效方法對此進行治療，所以忌食甲魚血和膽汁酒進行預防是最 重要的。【繼續閱讀】
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