每次吃到杏仁大瓦片 都覺得欲罷不能

所以到了假日 就想沒事找事做 先逛了網路

真是公說公有理 婆說婆有理

不管了

先試試以下的配方：

蔡季芳-杏仁大瓦片

材料：

加州杏仁片150克  南瓜子仁50克  蛋3個  低筋麵粉50克  奶油50克  細砂糖100克  鹽1/4小匙

做法：

1. 取一個碗，打入1顆全蛋和2個蛋白成為蛋液備用

2. 另取一個容器，先加入已融化的奶油和細砂糖攪勻，再加入蛋液調勻後，加入低筋麵粉攪拌均勻

3. 然後加入鹽，並放入杏仁片和南瓜子仁攪拌均勻，再放置鬆弛30分鐘成為料漿備用

4. 烤盤上先舖上防沾烤盤紙，再倒入適量的料漿，並以叉子撥至平整後，放入預熱至170度的烤箱中，烤20分鐘至顏色金黃即可完成

廚師叮嚀：

* 從烤箱中取出後，將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離，並在尚有餘溫時，分切成小片，然後放涼，再立即裝入可密封的容器中，即能保持酥脆的口感

* 若是杏仁瓦片受潮變軟，可放入熄火的熱烤箱中重新回熱，即可恢復原本的酥脆口感

引用自～http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/15663587

攪拌後的料漿



噹噹～秀色可餐的成品

心得：烘烤的時間真的就是要那麼久 否則不夠酥脆 不過還有點甜 糖可以再減一些 另外一定要注意杏仁片不要重疊 抹的越薄越好！