2014-06-12 10:50:39白鴿
黑糖蕨餅DIY~
前一陣子朋友在網路上貼了一則關於DIY黑糖蕨餅的文章 , 因為整個文章裡的步驟還算簡單 , 材料也不會太複雜 , 所以在看完那篇DIY文之後 , 我靈魂裡的食神因子似乎瞬間就受到感應 , 開始不停的在我耳邊說~ 我們也來做做看吧.....我們也來做做看吧~ 哈哈 , 而愛吃的我當下馬上就被那股聲音秒殺說服了~XD
所以在我參考了食譜知道大概要買些什麼東西之後 , 一下了班立馬就直奔食品材料行買東西準備回家好好的大顯身手一番 ~(握拳), 不過成功的果實總是沒那麼容易吃到 , 所以很慘的 , 第一次的嘗試就大失敗了 , 因為在準備好所有的材料後 , 我是先煮水加黑糖塊加熱攪拌 , 等黑糖塊都溶解後再倒入木薯粉 , 殊不知這木薯粉一碰到加熱過後的水整個就馬上都糊成一團 , 根本就你濃我濃的完全都黏成一團 , 一點兒都攪不開呀~~~~ 信心小小受挫的我 , 這時候並馬上沒有灰心 , 而是想到了國父的十一次革命~ 對!!! 男子漢沒有在認輸的好嗎~ 不過第二次的嘗試最後做出來的東西也沒有很成功 , 成品的感覺比較像是黑糖麻薯~XD , 我想原因大概是只用了單一種類的粉或是比例的問題所導至的 , 所以就在我不斷的變更材料和粉的比例種類之後~ 第三次我終於成功了的做出了口感還不錯的黑糖蕨餅~哈哈哈~ 人們總是說取之於網路也要貢獻於網路~ 所以也就來小小分享一下我研究出來的材料和作法 , 給手癢想要自己DIY做做看黑糖蕨餅的朋友們參考看看~
首先要準備的材料有~
首先要準備的材料有~
木薯粉 50公克
粉粿粉 50公克 (本來應該是要用蓮藕粉的 , 但是因為沒買到蓮藕粉所以用粉粿粉發現效果也很好)
黑糖粉 100公克 (可以適量的加一些黑糖塊增加甜味)
黑糖粉 100公克 (可以適量的加一些黑糖塊增加甜味)
黃豆粉 適量 (這是用來沾黑糖蕨餅用的 , 也可以用黑豆粉或是綠茶粉)
水 500公克
黑糖粉巿面上的種類和廠牌很多 , 我是隨意挑的 , 國產的口味應該都差不多才對
原味的黑糖磚 , 如果喜歡吃甜一點的朋友可以用這個來調味~
粉粿粉 , 這是因為我買不到蓮藕粉的替代品 , 想不到成果也不錯~
黃豆粉 , 記得要買可食用級的 , 有些黃豆粉好像是用來洗手或是洗碗用的 , 外觀上分不太出來~ 不過價錢上有差別~
木薯粉 , 也是很常見的東西 , 應該很好買~
好了!! 材料都準備好了之後就要開始來DIY了~
黑糖粉巿面上的種類和廠牌很多 , 我是隨意挑的 , 國產的口味應該都差不多才對
原味的黑糖磚 , 如果喜歡吃甜一點的朋友可以用這個來調味~
粉粿粉 , 這是因為我買不到蓮藕粉的替代品 , 想不到成果也不錯~
黃豆粉 , 記得要買可食用級的 , 有些黃豆粉好像是用來洗手或是洗碗用的 , 外觀上分不太出來~ 不過價錢上有差別~
木薯粉 , 也是很常見的東西 , 應該很好買~
好了!! 材料都準備好了之後就要開始來DIY了~
首先我會把粉的部份都調配好 , 然後攪拌均勻~
粉的調配並沒有順序 , 我第一個加入的是木薯粉~
然後是粉粿粉~
最後加入的則是黑糖粉 , 如果想要口感再細緻一點 , 這時候也可以用篩子把粉過篩一下~
粉的部們準備好了之後呢 , 再來就是要找一個鍋子然後加入500 CC的水~
把調配好的粉加入鍋子的冷水裡 , 然後再攪拌一下就會變成這種類似奶茶的顏色~
再來就是要開最小最小的火開始加熱了 , 這時候請記得要準備一個廚房用的防熱手套在旁邊 , 因為等到加熱到後期 , 會整個變得很黏稠 , 所以要用防熱手套拿著鍋子才可以攪的動~
好了 , 其實開最小火加熱的過程不用很久 , 大概三分鐘左右就可以看到已經有一些透明的小黑塊出現了~ 當然 , 加熱的過程中要不停不停不停的攪拌避免燒焦~
等看到這個樣子的時候就表示差不多了~ 這時候已經要花些力氣才能夠攪的動~
加熱到最後的階段就會變成這個黑色又帶點透明的樣子 , 這個時候就可以把火關掉 , 然後載上防熱手套把鍋子拿到旁邊再繼續的攪拌 , 感覺到整個顏色都有很均勻的黑色就OK了~
然後把攪拌均勻的黑糖蕨餅原料倒入到另一個容器裡放涼5分鐘 , 最後我會再拿去冰箱裡冰鎮一下 , 因為夏天嘛 , 冰冰涼涼的才比較好吃呀~哈哈
最後等原料都冷卻了之後 , 拿出來撒上適量的黃豆粉就可以開始切成一塊一塊的成品囉~
雖然整個過程不是很專業 , 但是DIY的過程相當的有趣呀~哈哈 , 而且做出來的東西還算不錯吃 , 老婆和女兒都很捧場~ 那就夠啦~XD
然後是粉粿粉~
最後加入的則是黑糖粉 , 如果想要口感再細緻一點 , 這時候也可以用篩子把粉過篩一下~
粉的部們準備好了之後呢 , 再來就是要找一個鍋子然後加入500 CC的水~
把調配好的粉加入鍋子的冷水裡 , 然後再攪拌一下就會變成這種類似奶茶的顏色~
再來就是要開最小最小的火開始加熱了 , 這時候請記得要準備一個廚房用的防熱手套在旁邊 , 因為等到加熱到後期 , 會整個變得很黏稠 , 所以要用防熱手套拿著鍋子才可以攪的動~
好了 , 其實開最小火加熱的過程不用很久 , 大概三分鐘左右就可以看到已經有一些透明的小黑塊出現了~ 當然 , 加熱的過程中要不停不停不停的攪拌避免燒焦~
等看到這個樣子的時候就表示差不多了~ 這時候已經要花些力氣才能夠攪的動~
加熱到最後的階段就會變成這個黑色又帶點透明的樣子 , 這個時候就可以把火關掉 , 然後載上防熱手套把鍋子拿到旁邊再繼續的攪拌 , 感覺到整個顏色都有很均勻的黑色就OK了~
然後把攪拌均勻的黑糖蕨餅原料倒入到另一個容器裡放涼5分鐘 , 最後我會再拿去冰箱裡冰鎮一下 , 因為夏天嘛 , 冰冰涼涼的才比較好吃呀~哈哈
最後等原料都冷卻了之後 , 拿出來撒上適量的黃豆粉就可以開始切成一塊一塊的成品囉~
雖然整個過程不是很專業 , 但是DIY的過程相當的有趣呀~哈哈 , 而且做出來的東西還算不錯吃 , 老婆和女兒都很捧場~ 那就夠啦~XD
厲害厲害~
看成品覺得這東西似曾相似~但是名字"黑糖蕨餅"沒聽過內~
果然是現代好煮夫呀XD
版主回應
名字.........其實是我亂取的~XD , 不然應該要叫什麼才對??
2014-06-17 13:36:42
好懷念啊啊啊～楊董也朝向專業煮夫了嗎 ? 太強了....
版主回應
身為一個現代的好男人 , 偶而下廚露個二手也是很正常的事~哈哈~XD
2014-06-13 09:35:58
哈哈 , わらび餅 = 蕨餅 , 應該沒錯啦XD