記者江烈偉／台北報導

四月將至，已經準備好要到泰國去參加潑水節嗎？無法出國的人，是否也可以在台灣吃到道地的泰式香辣美味？就跟許多到過泰國旅遊的人一樣，會非常想念泰國的 美味，但在台灣要找到味道接近的泰國菜真的不容易。就廚師來說也一樣，似乎必須要能用對泰國香料，才能真正表現出泰式酸香辣，那單純又豐富的美味。

據來自新加坡的泰式餐廳表示，他們的主廚為了迎合台灣市場，已經在風味上做了調整，雖然不似一開始的酸香，但酸辣蝦湯的風味可是相當接近泰國當地喔！那經 典的「涼拌鮮蝦」用的是新鮮草蝦外，鮮甜的生蝦肉上舖了蒜末與辣椒末，吃法只要把舖底的檸檬片擠一擠，把酸香檸檬汁滴在上面，一口吃下去即可。


▲酸辣蝦湯一端上來就香氣撲鼻，喝起來酸香十足，很接近泰國風味。（攝影／記者江烈偉）

這道在台灣剛引進泰國菜的當時，曾經風行過一時。好多人對泰國菜這種海鮮吃法感覺非常有趣。如今這家位於百貨公司的泰國餐廳把這道經典菜重現，讓好多早期 吃過這道菜的人很驚艷，而且開心。據了解，生蒜辣椒跟檸檬汁對海鮮都有相當程度的殺菌效果，如果你是對海鮮比較容易敏感的人，則不推薦這道菜。

店家說，他們在口味上希望可以盡量接近泰國的做法，讓他們感動的，就是許多到過泰國或住過泰國的人，都覺得這裡的風味跟泰國當地相當接近。像「酸辣蝦湯」 的酸辣香氣，剛端上來就讓人有如到了曼谷機場聞到芒果樹mango tree餐廳所傳出來的味道，那檸檬葉、香茅與檸檬汁傳出來的酸香，真的是很夠味。


▲涼拌青木瓜絲是經典泰國小吃，鮮卻不腥的魚露是重點，而且風味還必須調整過。（攝影／記者江烈偉）

必吃的「涼拌青木瓜絲」也是好吃道地，其中的魚露香氣，經過了主廚的調整，不會直接感受魚露本身的特殊風味。店家說他們最近想要送顧客去泰國旅行，所以在 店內消費還可以參加抽獎，其實也是因應泰國即將到來的潑水節。有些在店內吃過的人，表示說他們已經如同回到泰國吃飯一般，就算沒機會去也沒關係。