什錦滷

冬天是吃大白菜的季節!小磨坊提供這道家常「什錦滷白菜」，使用小磨坊獨門的「蔥香湯頭粉」與「蔥風味油」，整個做法超簡單，氣味獨特又芳香。

預備食材

調味料

小磨坊蔥香湯頭粉 3匙

小磨坊蔥風味油 1大匙

小磨坊胡椒粉:1/2小匙

醬油 1小匙

糖 1小匙

黑醋 1大匙

材料

豬五花肉 1塊

白菜 1顆

乾香菇 4朵

紅蘿蔔 1/4條

蝦米 1大匙

炸皮 1小包

步驟說明

作法

1

將整顆白菜去掉蒂頭，洗淨後切成大片，放入滾水中汆燙後撈起瀝乾備用。

2

將炸皮泡軟切片後放入滾水中汆燙約3分鐘撈起備用。

3

豬五花肉去皮切片，香菇洗淨切片、紅蘿蔔切絲備用。

4

鍋中放入少許油炒五花肉片至微黃焦香，加入蝦米、香菇片、炸皮及白菜拌炒均勻，再加入小磨坊蔥香湯頭粉、醬油、胡椒粉、黑醋調味，最後用太白粉水勾芡，起鍋前淋上味什麼蔥香油即可擺盤上桌。

訣竅提示

1.炒五花肉片時可將肉片稍微逼點油會更香

2.使用黑醋的目的為增添香味的層次，記得起鍋前再添加，才不會讓白菜變色

3.太白粉水勾芡時須注意掌握多寡及濃稠度喔

4.炸皮使用前放入滾水中川燙，可去除多餘的油脂與油耗味。