2013-05-11 15:00:00DAVID
香牛肉片【郭主義】
香牛肉片【郭主義】＃護腎
食材: 牛蒡100g、牛小排(火鍋肉片)200g、白芝麻3g、蔥段30g
調味料: 米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/4匙、白胡椒粉1/4匙、香油1大匙
做法:
1. 牛蒡去皮厚，用刨刀切成片，泡入醋水中以防變黑；牛肉切成片狀備用。
2. 取炒鍋，倒入香油，並放入步驟1牛肉片炒香後，將牛肉撈出，鍋中留油。
3. 同上鍋，放入蔥段、牛蒡炒香，並調入醬油、糖、白胡椒粉拌炒出香氣。
4. 承上，將步驟2牛肉片、少許泡過牛蒡的醋水，拌炒入味。
5. 最後，撒上白芝麻增加香氣後，放入米酒炒香即可。
郭師傅小叮嚀：
※牛蒡片切成片，入口時比較容易咀嚼，食用時口感更佳。
※起鍋前，撒入白芝麻，可以增加香氣。