筍香炊飯【詹姆士】
筍香炊飯【詹姆士】#胰臟保健-桂竹筍
食材: 熟桂竹筍1根、紅蘿蔔1/4根、辣椒1根、黑木耳1/2片、濕豆皮1片、米2杯(洗好泡水20分鐘)、松板豬1/4塊、柴魚湯2杯
調味料: 鹽適量、醬油適量
做法:
1將熟桂竹筍切片,紅蘿蔔、黑木耳、豆皮、松阪豬切絲,辣椒切丁備用
2.將米、柴魚湯、熟桂竹筍、豆皮、黑木耳、松阪豬、紅蘿蔔依序放入砂鍋中煮熟
3.最後加入適量鹽拌勻調味即可
※炊飯加熱時間
1.煮至砂鍋的鍋蓋邊開始冒泡後轉中小火煮15分鐘
2.接著轉最小火再煮10分鐘
3.關火再燜10分鐘即可
醬汁:將辣椒切末後,與醬油拌勻成醬汁
食用炊飯時,可搭配醬汁拌勻食用
詹姆士小叮嚀:
※詹姆士要教你用砂鍋煮飯。
※米洗好後,要先泡水,米才容易煮透
胰臟知識大會考
Q1.胰臟會分泌消化液到胃裡,幫助胃部消化食物?
ANS(X)
Q2.胰臟也會幫忙消化脂肪,請問解便後發現有油浮在上面,有可能是胰臟功能出現異常?
ANS(O)
Q3.胰臟會分泌胰島素,當胰島素的量不夠,就會罹患糖尿病?
ANS(O)
Q4.飢餓時容易有頭暈的現象,胰臟會調節血糖,以免因飢餓而昏倒?
ANS(O)
Q5.胰臟的消化液如果逆流回胰臟,胰臟組織也會被分解而引起發炎?
ANS(O)
胰臟的保健
Q1.用餐時先吃完肉再吃飯,可以讓血糖緩慢上升,使胰臟正常運作?ANS(O)
Q2.每天早餐喝一杯全穀飲品,可以避免血糖過高,保健胰臟?ANS(X)
Q3.吃完大餐後馬上吃水果,可以解膩助消化,減少胰臟的負擔?ANS(X)
Q4.想要維持胰臟健康,三餐最好選擇無油烹調的飲食方式?ANS(X)
「保健胰臟」的好食材
維生素A:花椰菜、番茄、胡蘿蔔、雞蛋、桂竹筍
維生素C:芭樂、奇異果、草莓、萵苣、小黃瓜、桂竹筍
維生素E: 植物油、深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、肝、肉類、豆類、核果類
硒:穀類、雞蛋、蘆筍、蘑菇、芝麻
抗氧化物維生素A、維生素C、維生素E、硒能保護細胞不受到自由基的攻擊
纖維素:可以延緩及減少葡萄糖的吸收率,有助於血糖的控制,減輕胰臟的負擔。EX燕麥、水果、蔬菜、乾豆類、核果類、桂竹筍
維生素B群:提供胰島素作用所需,維持正常飲食能量代謝。EX糙米、豆類、豬肉、桂竹筍