茄椒鱈魚【吳秉承】＃抗老　

食材: 鱈魚700g、牛番茄2粒、紅辣椒40g、蔥花30g、蒜末20g、洋蔥末20g、香油2大匙、雞蛋白2粒

調味料: 米酒2大匙、蠔油2大匙、番茄醬2大匙、糖1茶匙

做法:

1. 將鱈魚去骨切片、牛番茄切大丁、新鮮辣椒切小段

2. 取炒鍋，先下少量沙拉油，炒香蒜末、辣椒段，再下洋蔥末、番茄丁

3. 下調味料再加入200cc的水煮滾，取鱈魚片沾拌蛋白，再下鍋，悶煮至熟

4. 起鍋撒蔥花、淋上香油即可

  吳師傅小叮嚀：（食在有一套：蛋白）

 ※沾上蛋白會使魚肉不易散開外，更能將魚肉的甜味鎖住，讓魚肉更甜、更滑口，這樣也可以取代勾芡的效果

 ※鱈魚富含omega-3脂肪酸，吃了不但可以降膽固醇，還可以幫助肌膚抗老化

 ※辣椒有豐富的維生素Ｃ，適量攝取有助於肌膚抗氧化

 ※番茄有茄紅素，常吃不但肌膚可以美麗白皙外，還能延緩老化