2012-02-29 23:29:31DAVID
燒椒皮蛋 (詹姆士)
紅辣椒3根（粗一點、愈大愈好）、剝皮辣椒3根（粗一點、愈大愈好）、花椰菜6朵、綠辣椒3根、皮蛋3顆、芝麻油1大匙、醬油1大匙、鹽適量
△將紅辣椒、綠辣椒放入烤箱烤7分鐘後，放入水晶碗中並封上保鮮膜悶約2~3分鐘。（可使辣椒快速脫皮）
△起水鍋，在水中加1大匙鹽巴後，下花椰菜汆燙撈起，放入冰水備用。
△取剝皮辣椒、皮蛋切丁備用。
△取紅辣椒、綠辣椒剝皮並切除蒂頭後，將紅、綠辣椒撕成條狀備用。
△將皮蛋用湯匙挖成塊狀盛入盤中，周圍擺上花椰菜，在皮蛋表層放上紅、綠辣椒，灑上剝皮辣椒。
△最後淋上醬油、芝麻油、少許鹽巴即可。
詹姆士美味小叮嚀：
※辣椒子是辣度的來源，辣椒皮會塞牙縫，所以料理前建議先去除
※一般去皮都會用不用過油的方式，但建議用烤箱烤，再去皮比較健康