食材: 雞肝280g(活水沖洗10分鐘後,泡牛奶)、牛奶200cc、薑泥1/2匙、白芝麻1小匙

調味料: 水150cc、酒50cc、醬油3大匙、糖2大匙、味醂1大匙

做法1.起鍋，依比例放入薑泥、水、酒、醬油、糖、味醂拌勻加熱。

2.將雞肝切成1小口後，汆燙約3分鐘後撈起備用。

3.將雞肝放入鍋中與醬汁中煨煮20分鐘即可。

4.起鍋前灑上白芝麻即可。

詹姆士小叮嚀：

※雞肝泡牛奶可以去除腥味。

※雞肝適合久煮，醬煮雞肝的雞肝Ｑ嫩好吃。

健康隨堂考

1.吃豬肝、雞肝可以幫助消黑眼圈，還能抗氧化、防衰老　    Ｏ
2.老人家常說以形補形，吃豬肝能夠補肝　　　　　　　        Ｘ
3.想要補血，吃豬肝、雞肝比吃菠菜的功效還大              O
4.料理肝臟前，先用牛奶浸泡能有效去除腥味                          Ｏ
5. 豬肝、雞肝的表面有皺紋，表示剛取出來最新鮮　　       Ｘ
6.豬肝、雞肝若不立即料理，最好放入冰箱冷藏保鮮　　      Ｘ