食材: 虱目魚肚2塊、鮮蚵150g(用清水小心清洗)、麵線1把、芹菜末15g、薑絲40g

調味料: 鹽適量、米酒2大匙、香油適量

做法: △虱目魚肚切塊備用。

△起滾水鍋，下麵線煮至熟後撈起，用冷開水沖洗一下麵線的澱粉和鹹度。

△起鍋，放少許香油煎虱目魚肚，放入薑絲煸香後，放入適量水、米酒，煮至魚肉熟後，放入鹽調味。

△將煮好的魚湯加入鮮蚵提鮮，放入芹菜末、麵線一起煮滾即可。

古錐師小叮嚀：

※    將虱目魚切長條狀好入口且快熟。

※    加入鮮蚵可以幫助提鮮。

※    煮好的麵線用冷開水沖洗一下，可讓湯保持清爽，麵較不會糊掉。

※    虱目魚麵線簡單少油、少鹽。

※    虱目魚在鄉下是給辛勞工作的人吃，有媽媽的味道。

吃虱目魚的好處

1.      消除宿醉

2.      增強抵抗力

3.      預防心血管疾病

4.      防止骨質疏鬆症

5.      活化腦細胞

6.      預防視力老化

健康隨堂考

1.      挑選虱目魚，要選魚鱗稍為受損的，表示剛被釣起來尚青 X

2.      料理虱目魚怕有魚腥味，最好將內臟部位通通刮除乾淨　X　

3  要去除虱目魚腥味，最快的方法就是先過油再料理　　 O