醃梅子囉


切記:以下全部經過,都不可以碰到生水.......
1.  請店家把梅子先用粗鹽滾過(梅子:粗鹽約==20:1  或  20:1.5)

2. 放到苦水自然滲出(  約1-2天)

3.從袋子中撈起,放到大桶子中,(面積越寬大越好) 

一層梅子一層糖(二砂)  要均勻 







4.靜置,讓它自然出水,

這時非常重要,要說話給梅子聽,一陣子就要繼續加糖,讓它不要起泡泡,有時候要搖一搖

過程大約五天   (梅子:二砂  約==20:8  或  20:10  ) 

要捨得放糖      不然會歹吃.............








5.裝罐了,,,


以漏勺直接撈起梅子,裝入酒果桶中

一層梅子,一層冰糖..........











糖會慢慢溶化掉,如果糖溶了,記得要繼續放糖,不過,不能一次加太多,會"束"(台語)起來.

中間過程,糖汁會慢慢滲出,直到湯汁淹過梅子才可以視口味決定要不要繼續放糖

喜歡甜一點的就繼續放....................  

等半年 ........  大概就可以吃了..........