2010-11-14 10:58:36小豪
水炒”吃的更健康唷!
前陣子學到水炒青菜，調整一下炒菜順序，一樣能炒出青翠爽口的菜，吃的更健康。
以往炒菜通常先熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜等佐料，用大火快炒的方式，雖然吃起來很香、重口味，但卻常常將廚房弄得油膩膩的，而且高溫容易引起油品變質，不僅對健康是威脅，更是引起家庭主婦肺癌的元兇，後來提倡青菜以汆燙方式烹調，但是又有水溶性營養素流失的疑慮。
健康炒菜新概念-水炒菜，順序是先熱鍋，倒入半杯水燒開再倒入油，加入蒜、薑等佐料提出香味後，將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。這樣減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法，能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養，大推薦哦！
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