開飯店的好朋友

眾口難調是國人吃飯最範愁的事情，而自助餐則為大家解決了這一難題。近年來，自助餐廳在國內發展迅猛，大大小小、主題各異的自助餐廳不斷湧現，已經成為餐飲行業重要的組成部分。但是，我們發現，已經有很多做自助餐的企業被一一“吃垮”，中國做自助的企業多數活不過10年！

其中的原因是什麼呢？

1，浪費成第一大殺手

很多人是吃一半浪費一半，每年有很多自助餐的倒店的真實原因不是因為被吃垮的，而是因為被浪費垮的。

就算知道原因，但是終究還是想不出很好的解決方法。

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2，成本，是不能言說的痛

為了吸引人，自助餐要好位置、好地段、面積還不能小，這樣自助餐企業需要支付的成本越來越高，但是營業額卻沒有逐步增加，很無奈！

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3，人氣越少，品質越差

人少就沒有人氣，沒了人氣就會造成準備的菜品被剩下，然後剩下的菜品又捨不得扔掉，再給客戶去吃肯定品質自然就下降很多，緊接著就會陷入了人越少品質越差，品質越差人越少的惡性循環。

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4，一個營業時段，如何餵飽24小時的門店

交了24小時的房租，卻沒24小時的營收，這是全餐飲行業所共同面對的尷尬，只不過表現在自助餐業態來說就更明顯了，因為多數自助餐只有晚上一個用餐高峰期。​5壯陽藥 春藥 持久液 迷藥 陽痿 早洩 性冷感 催情水 威爾鋼 印度神油 日本藤素 美國黑金 性藥品 陰莖增大丸 壯陽藥 春藥 持久液 迷藥 陽痿 早洩 性冷感 催情水 威爾鋼 印度神油 日本藤素 美國黑金 性藥品 陰莖增大丸 ​​​​​​​，顧客的消費心態問題

經常可以看身邊有一些朋友，為了吃自助餐時能多吃一點連早餐都不吃，這歸根到底還是消費心態的問題，國外消費者是吃好就行，國內是吃賺才行。心態沒擺正，再多的措施也是白搭。

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6，消費升級過後，誰還吃？

現在隨著物質的豐富和自身經濟收入的持續升高，很多人都不像過去一樣要求量上的多，而更在乎一餐的品質，現在吃的不僅僅是好吃，還要有特色，有品位。

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7、片面走低檔路線，市場定位不准。

48元的海鮮自助，39元的烤肉自助，19元的火鍋自助，你是否看到過這樣的自助餐廳?這些靠價格低攬客的低檔路線自助餐廳，原本的思路是，把店開在客流比較多的住宅區，以低價格吸引更多的客流。可是他們沒有意識到，在成本區間不大的情況下，低價策略等於是壓縮了自己的利潤空間，一旦盈利情況不理想，餐廳就很難長時間開下去。

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8，優秀管理人才的缺失

21世紀是最缺的就是人才，但是企業的競昇機制不完善，再加上福利待遇不好和老闆個人能力的原因，導致人才流失嚴重，員工工作沒激情，進而影響業績。

9，沒有正確評估企業的能力

很多的企業老闆，為了迅速的打開市場，提升知名度，不惜花巨資打廣告，請明星代言和迅速線下開店，但是自身的資金和人才遠遠跟不上擴張消耗的速度，最後企業就被拖垮了。

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10，沒有尋找到優秀長久的供應商

未來的商界大戰，決定勝敗的就是彼此供應鏈的強弱。因此，尋找長久的供應商，或者整合這方面的資源就變得極其重要。

恐龍滅絕，不在於自身不夠強大，而在於不能適應氣候，自助餐企業想要發展也需要不斷的適應氣候，不斷調整精進才是王道。

不積極進取，不接受新事物的企業老闆，淘汰是必然的結果。