1.奧之松 純米大吟醸雫酒 金之丞

這本來應該是最後喝的一瓶，但當天還來不及交代飲用順序就已經被開瓶並分裝到小酒壺，結果只好第一瓶喝。
極華麗的吟釀香，花香、水梨等高級水果，香氣清冽精純，清麗而絕艷。
清冽的甘甜感，味道非常的精練且純粹，細緻高雅，香氣與口感的持續力都很好，入杯近兩小時也沒有明顯衰退，餘韻極長。此酒最特殊也最吸引人的地方在於完全沒有雜味，清麗，口感雖然像水一般清爽純粹，但同時擁有豐富華麗的味道，非常非常美味的一款清酒。
甘口。

2.奧之松 吟釀

香氣相當不錯，有頗吸引人的果香，但口感上與前一瓶等級落差甚大，麴味與酒精感略重，倘若順序沒有搞錯，搭餐應該相當不錯。比較男性的酒。


3.大七 箕輪門 純米大吟醸

非常香甜而華麗的香氣，較成熟的水果香氣和花香。
甜美，有麴味，雄壯，厚實的口感，同樣較偏甘口型態。

4.奧之松全米（ぜんまい）大吟醸雫酒 伊兵衛

精純、集中、甘甜的吟釀香與水梨、甜瓜等水果香，與金之丞同屬清澈卻華麗的風格。
酒體比金之丞更飽滿，純淨、甘美，非常集中，比金之丞更強壯，比較陽性的酒。同樣幾乎沒有麴味或酒精感等雜味，也許只有細緻度比金之丞略遜而已，非常好喝。

5.奧之松 大吟醸雫酒　十八代伊兵衛

與金之丞或伊兵衛相較，酵母(麴味)較為明顯，也較有辛辣感和酒精感，雖有花果等吟釀香但比較不明顯。
在今天這幾支大吟釀當中算是比較偏辛口的，口感的複雜度比伊兵衛或金之丞略差，香氣方面略遜箕輪門，口感則相去不遠。
此酒今天的表現比我印象中遜色甚多，不知道是跟金之丞、伊兵衛比較之下相形見絀還是因為剛經過飛機貨艙托運的摧殘，尚未穩定的結果。

2007.3.16.

丸壽司的表現並不出色，食材還算不錯，但捏製不行，有許多菜式只有漂亮外表而實際上並不美味，價錢也並不吸引人。

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郷の誉　純米大吟醸「花薫光」生酒
香氣很豔麗但相當難喝，只要溫度稍微升高就顯得很甜膩，讓人不想多喝第二杯的一款酒。

郷の誉　純米大吟醸「花薫光」袋雫斗瓶取り　原酒あらばしり(生酒)
香氣同樣豔麗驚人，但比前者沈穩，同時口感也均衡得多，還算有酸度，也比較結實。

悦凱陣　「燕石」純米大吟醸H16BY
非常好喝，喝與聞都很細緻高雅，清雅的吟釀香和結實美味的口感，非常棒。

男山 純米大吟釀
香氣與口感都還不錯的一款大吟釀，中規中矩。

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1999 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin Combe de Dessus
聞起來異常甜美，紅色漿果、果醬等等的香氣以及燻烤味道。口感甜美，酸度亦佳，結構不錯，一開瓶就均衡可口，但持續力略差，大約1個多小時即走下坡。

奧能登之白菊大吟醸
很華麗的吟釀香，水梨、蘋果等果香撲鼻。
口感同樣甜美而華麗，柔美順口，柔媚鬆軟的女性化酒款。除持續力略遜外，表現頗佳，但與後兩者相較還是顯然有等級的差距。

天狗舞 中三郎 大吟醸（生酒）
香氣與口感都比前者更加細膩，幽雅，香蕉油、水梨等典型的大吟釀香氣，很吸引人。
口感很有深度，酸味、甜味與細微的苦味交融，細緻、均衡而有內涵，十分出色。

義侠　「妙」純米大吟醸
香氣幽雅深邃，上品的吟釀香與果香（香蕉、水梨），含蓄精巧。
香氣、酸度、複雜度與酒體都很棒，各方面均有高級酒架勢，甜美好喝，結實，在杯中略醒酒後較為圓潤，好酒。

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1998 Domaine Philippe Charlopin-Parizot Clos de Vougeot
香氣很豔麗，李子、櫻桃等黑色水果香味，濃郁醇厚，有節制的桶味。
酸度良好，起初有一點苦味，餘韻長，單寧細緻，平衡，甜美，結構還不錯，香氣相當好，只是持續力略嫌不足。

富久長 妙花風 純米大吟釀
香氣甜美，但細膩不足，喝起來不錯，只是稍微欠缺細緻與變化。強勁辛口。

醸し人九平次 佐藤彰洋 御点前大吟釀
色澤極為清澈，甜美純粹的米香，乾淨的水果香，細膩迷人。
口感非常細緻，同時卻也充滿了勁道，餘韻很長，入口甜潤但有非常出色的酸度，細膩、美味、均衡，酒體飽滿。

醸し人九平次 純米大吟醸 別誂
香氣清雅纖細，細膩的花香與水梨等果香，開瓶一天後後則變得相當豔麗。酒色比前一支更為清澈，簡直像是透明的清水。
有著像是萊姆的美妙酸味，酒體與酸度都足以跟白葡萄酒比擬，絕妙的食中酒，細緻均衡，細膩又有個性的美味好酒。

醸し人九平次 EYE collection袋取り大吟醸 2005
清爽明麗的吟釀香與水梨、白葡萄等果香，高雅細緻。香氣比別誂更華麗豐美。
一入口就令人震懾的味道，當下想到的第一個形容是她擁有與上好的白葡萄酒相似的結構和酸度、酒體，結實、集中、強壯、極為飽滿，但卻非常非常的細緻高雅，幾乎可說是我喝過最有力量的大吟釀，單獨喝而不搭配食物的話幾乎令人無法承受，餘韻非常的長，那種美味而懾人的酸度也是我從未在清酒當中喝到過的。

Rene Renou Bonnezeaux ”La Montagne”
13%.
甜美的蜂蜜味，full-bodied，甜度不高，酸度與平衡感不錯。

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琵琶の長寿　ほのぼの　純米吟醸　
酒精感重了一些，餘韻有一點不太討喜的酸苦味，不過整體而言仍然是很不錯很適合搭配食物的酒。

土佐しらぎく　大吟醸「出品十八号」無濾過生　
偏甜，但非常物超所值。全國新酒鑑評會金賞受賞酒。

酔鯨　純米大吟醸つるし斗瓶取り生H18年度醸造新酒　
比後者結實有力，酸度較明顯也較為平衡，好喝，但仍然偏甜，每支生酒都有的特性？

酔鯨 土居教治 純米大吟醸 （生酒）
偏甜，但比土佐しらぎく來得渾厚些，酒體非常飽滿，還不錯。

1996 E. Guigal La Turque
13%.
煙燻、土壤、紅色漿果、梅子等，果味濃郁集中，後續有牛奶糖、焦糖味。
口感細緻足酸，中度至重度酒體，比想像中弱一些，但也比想像中均衡，還有些封閉。

1999 Henri Bonneau Chateauneuf du Pape Reserve des Celestins
14.5%.
純淨甜美的紅色漿果與土壤、毛皮味道，charming。
酸度佳，均衡細緻，單寧柔細，出人意料的甜美可口，莓果味與茶味，不過感覺上應該尚未成熟。

1994 Domaine Denis Mortet Clos de Vougeot
13%.
紅色莓果、櫻桃、梅子等香氣，頗類似Leroy的高雅氣味。深邃悠長。
餘韻很長，酸度佳，複雜、結實，梅子味道。仍有單寧，酒體飽滿，有步入成熟期的感覺。

青森県・西田酒造　善知鳥 百四拾 大吟釀
蘋果、水梨，香氣甜美而極度清冽，不論香氣或口感都有非常明顯的透明感，但透明感中包含著非常豐富複雜的感受，全無雜味。純淨而濃厚的美味。

青森県・西田酒造　田酒純米大吟醸　百四拾
香氣很甜美，比前者更為精純集中，但多了些米麴味。
口感比善知鳥更加集中結實，強硬而醇厚，甜美，米麴味較重，酸度佳，有一些苦味。比善知鳥結實精壯，但雜味較多。

青森県・西田酒造　田酒純米大吟醸
香氣極度的精鍊集中，極少雜味，醇厚的蘋果與吟釀香，香氣絕佳，極為吸引。
口感豐富華美，酸、苦、甜等各種味道都很豐滿結實，揉合為沒有雜味，豐滿純淨強勁的美味，飽滿、紮實。Wonderful!

2005 Sineann Schindler Vineyard Pinot Noir 　
13.8%.
香氣是標準的美國酒，極為濃、甜的紅/黑漿果味道，酸度OK，果味極為豐盈，口感比香氣均衡，還算可口。