1、  製作酵素的原料為什麼要用黑糖？可以用黃糖取代嗎？
答： 黑糖所含的礦物質成份比較高，黃糖是經過漂白處理， 在制做酵素時，原料越自然越好，所以黑糖比黃糖更適合。

2、 製作酵素的原料是單一的水果皮比較好？還是有各種不同的鮮垃圾比較好？
答：環保酵素的釀制過程，將所有不同的酵素原料加在同一個環境中，讓它們互相促進，共同構成一個複雜而穩定且具有多元功能的酵素生態系統。所以鮮垃圾的種類越多越好。

3、  每次製作酵素都一定會成功嗎？要如何判斷和處理？
答： 發酵的過程會有兩種情況：一是成功，酵素液呈棕黃色或有白色粉末；二是變壞，酵素液變黑或發黴。不成功的原因有很多，Dr.Rosukon曾說過，如果變壞，只需再加一份同等的黑糖，再讓它發酵一個月，就會改變了。

4、 環保酵素經過發酵會不會有細菌？用在個人衛生護理方面安全嗎？
答： 環保酵素在發酵的過程會產生菌，酵素中含有醋酸與益生茵，是天然的防腐劑，已能抗菌。經過發酵3個月後，只要酵素酸化在pH4以下，即已成熟穩定。將酵素用在個人衛生護理方面，除了能降低化學物質對人體的過敏反應，也能分解和消滅對人身體有害的微生物，進而促進人體細胞的再生能力。

5、  如何製作出有清香氣味的酵素？
答： 如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

6、  使用環保酵素會不會有副作用？
答： 環保酵素是取自於大自然，不會有副作用，必需留意的是在使用時稀釋的比例。比如：用稀釋酵素擦洗地板， 地板會很光潔；如果酵素沒有經過稀釋，地板卻會很黏。濃縮的酵素是除草劑，稀釋過的酵素卻能讓植物快高長大。簡單來說，一般家庭用於潔淨方面，越稀釋效果越強。

7、  為什麼我們要做環保酵素？要多少人做環保酵素才有效拯救地球？
答： 生活在這個地球，我們都感受到整個大環境出問題，每個人都有責任和義務要保護它。只有重新尊重自然界，恢復原有的生態環境，才能為我們自己和下一代提供一個良好的生存環境。製作環保酵素是其中一項簡單又有效的方法。環保酵素一身都是寶。把原本要丟棄的鮮垃圾經過處理變成環保酵素，從製作到使用，每個過程都是資源再利用的方法。只要每家每戶都能能動手做環保酵素，雖然只是舉手之勞，卻能對個人、家庭、社會，甚至地球都有很大的幫助，是件非常有意義的事。我們要推廣環保酵素，每個人都很重要。

~本文摘錄自馬來西亞版環保酵素講義~

**酵素製作Diy 
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