油炸速食、蛋糕、麵包等，若使用經氫化過程的植物油，因而含有「反式脂肪」，可能增加心血管疾病，消費者文教基金會昨天提出警告，我國現行法令未明確規範「反式脂肪」安全含量，食品也未標示其含量，民眾根本不知道自己有沒有將「反式脂肪」吃下肚；為保障消費者食用安全性，消基會決定除儘速抽檢國內速食等業者食品的「反式脂肪」含量外，並要求政府明確禁止業者販售「反式脂肪」超過安全含量的食品，市售商品也須標示該種脂肪量。
消基會昨天召開記者會，說明「反式脂肪」彷如隱形殺手，消基會董事長李鳳翱指出，「反式脂肪」在日常生活使用範圍廣泛，例如油炸的油脂、烤酥油、人造奶油及奶精等，這些油脂則常被用在炸雞、炸薯條、炸油條、洋芋片等速食食品，或者烘焙小西點、餅乾、派、甜甜圈等，根據醫學研究，消費者吃進「反式脂肪」後，對人體的危害性，與飽和脂肪酸不相上下。

李鳳翱說，民眾購買食用油，也要注意是否含有反式脂肪，若看到植物油商品標示「轉化油」、「精緻植物油」或「烤酥油」等字樣，或者食品包裝標示成分中有氫化物、半氫化植物油、Hydro-genated等，也是代表此食品含有反式脂肪，盡量不要選購。

為了減少食用飽和脂肪，民眾及速食等業者已大多改用含有多量不飽和脂肪酸的植物油，但卻有容易氧化酸敗、不耐久炸等缺點；李鳳翱解釋，為改善植物油不耐久炸等缺點，業者便在製造過程中，利用「氫化」的技術，獲得耐高溫、不易變質、存放期長等優點，但植物油經氫化，產生了反式脂肪酸，會升高低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇），增加罹患心血管疾病的風險。

消基會昨天並以外電一則報導為例，今年2月美國麥當勞因未允諾在期限內，降低速食產品的「反式脂肪」的含量，遭到加州「禁用反式脂肪聯盟」提出訴訟控告，最後麥當勞以850萬美元和解；李鳳翱強調，由此可見，「反式脂肪」的可怕，所以繼丹麥禁售「反式脂肪」含量超過2%的食品後，美國政府也將明年起要求食品要明確規範「反式脂肪」含量等。

李鳳翱表示，我國衛生署2003年曾抽查北市主要速食業者使用的烹調油及國內廠商製造的油脂商品，25件樣品中，有19件含有反式脂肪，但至今仍未作相關規範，可能已讓民眾吃進大量「反式脂肪」，既然衛生署2年前已意識到問題嚴重性，行政院就該立即行動，明確規範食品「反式脂肪」含量等問題。