2008-03-13 00:46:15李潁
【私房菜系列】我家年糕
以前過年炸年糕
都用麵粉加蛋、糖、水 和成麵糊
年糕要用筷子挾著去裹麵糊，再放進鍋裡炸
可是麵糊總是會不平均(筷子挾的地方一定裹不到)
而且很容易熟度不一，很難每個都炸到金黃色
有些太軟的部份就會有蛋臭味，所以最後都滯銷
突然有一年開始，我娘從市場學來新方法
用餛飩皮包年糕下去炸
吃起來外面帶點鹹味又酥脆
裡面香甜Q軟
對於喜歡吃脆脆口感食物的我真的是一大享受
雖然我家都不用吸油紙
可是我還是最愛這種年糕呀～
都用麵粉加蛋、糖、水 和成麵糊
年糕要用筷子挾著去裹麵糊，再放進鍋裡炸
可是麵糊總是會不平均(筷子挾的地方一定裹不到)
而且很容易熟度不一，很難每個都炸到金黃色
有些太軟的部份就會有蛋臭味，所以最後都滯銷
突然有一年開始，我娘從市場學來新方法
用餛飩皮包年糕下去炸
吃起來外面帶點鹹味又酥脆
裡面香甜Q軟
對於喜歡吃脆脆口感食物的我真的是一大享受
雖然我家都不用吸油紙
可是我還是最愛這種年糕呀～
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這方法聽很多人講過
只是看你的照片好像很多油
實際上吃起來會嗎?
因為我家沒有用吸油紙的習慣拉～
版貓說太油，可是我可以接受直接吃
因為覺得很好吃，一年也就只能那幾天吃到