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2022-04-26 21:00:00Grace

麻藥雞蛋

少爺去實習,認識了一些朋友,帶他們的正職員工,有天帶了自製的糖心蛋請這些實習生吃,非常美味,原來是麻藥雞蛋。

上網搜尋了一下,日本的MASA,韓國的KAI和台灣的吳秉承等名廚都有視頻教學,為什麼叫麻藥呢?因為吃了會上癮,於是母子三人就來玩玩看。

材料有雞蛋 洋蔥 大蒜 青蔥 辣椒(因為小姐不食辣就略去)白芝麻 糖 醬油 味醂

滾水下蛋煮6分鐘,中間要讓蛋略翻身才能讓蛋黃置於中間,取出泡冰水或沖冷水後去殼。最難的就是去殼這件事,要完美地剝出無傷痕的蛋實在不那麼容易。

其他材料切末入醬汁,醬油和水大約1:1,調到自己喜歡的口味,醃泡一夜後就很入味了。

泡完的醬汁也不浪費,取一些醃肉,炒熟後放嫰豆腐上就是一道菜。也可以用來炒飯,味道不錯。

少爺很開心學了道新菜,我們也吃得很開心呢!