職業婦女總是沒有很多時間下廚，加上廚藝不精，要做工夫菜是不太可能的， 但仍是可以找出一些簡單方便的法子，用普通食材做出好吃的料理。

蛋既營養又多變，Yoyo和爸爸都很愛吃，所以我也只好對蛋的料理花少許心思研究一番。

爸爸比較不挑，小少爺偏愛完整蛋形（如水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋），對於不成蛋形的炒蛋或蛋皮也可以接受，唯獨不愛荷包蛋，不論是水煮或煎。

蕃茄炒蛋、九層塔炒蛋、洋蔥炒蛋、紅蘿蔔炒蛋、蔥蛋、魩仔魚煎蛋、蝦仁炒蛋、三色蛋都是我們家餐桌上的常客，但最愛還是水煮蛋。

曾看過報導，英國水煮蛋評比最棒的方法是以滾水下蛋煮4.5分鐘起鍋上桌，好奇一試，果然蛋白軟嫰而蛋黃尚生，灑上少許天然塩，好好吃喔！唯獨小少爺不愛吃生蛋黃，他的蛋只好多煮幾分鐘。

黃金蛋(糖心蛋)則是外婆和爸爸的最愛，對我而言，除了煮蛋時火候的掌握以讓蛋黃半熟之外，最「困難」的步驟在於剝蛋殼，一個不小心就會在光滑表面上留下小坑洞，滷蛋亦同。

但是懶人自有變通辦法，市售已煮熟去殼的小鳥蛋是懶媽的最佳選擇，將滷汁煮好，加入鳥蛋煮滾5分鐘即可，通常我會讓它浸泡一兩個小時，不用花太多力氣就可以很入味，省時省力省瓦斯，常常盛出一小盤放在桌上，每個人走過拿一顆放入口中，鹹鹹香香的，不到正餐就沒了。為了怕過多膽固醇，只好減少製作的次數。

過年時家裡客人多，或是興致來時，一鍋香噴噴的茶葉蛋很容易討好大家的嘴，當正餐或點心都適宜。

茶葉蛋
材料：蛋20個、滷包1包、烏龍茶葉1小把、鐵觀音茶1小匙、醬油、冰糖、塩、水
作法：1.冷水加少許塩，入蛋同煮約12分鐘
2.蛋熟後取出，於蛋上敲出裂紋，以利入味
3.另取一鍋，將所有調味料及水入鍋同煮滾，放入蛋以中小火悶煮30分鐘即可
註：加入鐵觀音主要是因為茶色較濃而且具有沈厚的香味，喜歡甘甜口味的還可以加少許甘草。