就物理現象來說，以質地清純的山泉水沖製咖啡 和自來水作出的咖啡，理論上是泉水較優‧但拿清脆的水與家用自來水 作一杯特調綜合蔬果汁，同樣的實驗，咖啡就是多了一點點的不一樣：細緻；而細緻也只是它的基本優點而已‧



150塊買到的新鮮烘出的半磅咖啡豆，就可以提供你很好的細膩度了，這和高價的茶葉、名莊的好年份紅酒相比之下，無異是便宜很多‧誰 都可以在咖啡上 體會到很多東西‧更多‧從儲存豆子到製作咖啡，你的細心照顧 它不會不反應出來給你 在一杯中的口感上水準‧即使你想要花大筆錢準備高級設備呵護它，yahoo拍賣上 除營業用義式外 所有的咖啡綜合用品的平均賣價 並不算高，但茶與紅酒 在錢事上遠超過這條線‧這是我的兩個看法，入門條件低，口感細緻程度和茶 酒 同樣高級‧



所以有太多的人有所體會了，翻找了一下(其實找蠻久的) 找到以前很愛的一本書，台灣東販股份有限公司86年11月1日初版、廖麗慧 譯的：遇見100%的咖啡‧裏面有很多都很經典，如開頭 由春上村樹所提的短文序 p6.



「..如今回想起來，那時候真正吸引我的，與其說是咖啡的味道，不如說是咖啡的某種風景；..... 不知在哪裡曾經看過理察‧布萊地根這麼寫著：有時候，人生只是一杯咖啡所帶來的溫暖的問題而已‧...」



p8. 怎樣泡出好喝的咖啡：一言一蔽之，就是「使用新鮮的咖啡豆‧」



P.39 西川 治：「一杯卡布奇諾開啟一天的序幕，一杯EXPRESSO則 使你遠離孤獨‧」



P44. 注意看故事裏出現的咖啡場景 它們都是咖啡哲學：



似有若無的慾望湯匙：(P.45)...摘自 保羅‧尼森 所著「安德華‧布羅瓦」：....和她，是單獨的兩個人‧他用湯匙攪拌著咖啡，極力的想要從中看出自己的慾望將以何種形式呈現‧───怎麼不喝呢？她說道，咖啡會冷掉哦‧‧‧‧接著，她噗哧地笑了出來‧他啜了一口咖啡，感覺臉龐一陣滾燙‧



P47. 摘自 什邦生 「北之神」：..我喜歡像航海者一樣，早餐時，在甲板上、強風中，喝著咖啡、吃著夾有乳酪的麵包‧不知為什麼，那帶給我一種原始的、豪放且粗曠的感覺‧



P51. 由評論家 吉波藏保好 所著之短文中，的其中一個標題：口袋裏只要有15錢，我就會毫不猶豫地拿來喝咖啡，那一段從有樂盯漫不步到東中野的青春時光‧



P64.標題：..... 好多我打不完，不過應該大概是這個意思吧，小弟我不是名作家 也補一段 昨天寫的文章插花一下，「女瓶」：...突然







在對到這裏時，就看著它 心有所感，到底我是哪門不開 提哪壺，



為什麼和咖啡總是糾葛又纏繞；就停在那 看著像機傳回的畫面 想著許多的回憶 才對好焦按下快門也用不同的曝光拍一樣的感覺，最後這張在100多幅中 篩選出最能表達我和它的感情的照片‧



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現在喔，罐頭咖啡廣告一堆、平價咖啡，大家都求速成速食，利潤回收，便不便宜來看待咖啡的 連出書都很商業化...‧國際上許多其它地區都走出自己的咖啡特色與形象，台灣從SIHON當道 以至於現在的義式咖啡為主，其它產業狀況不是很好，更不用說文化的事乏人問津的嚴重‧(究竟是有錢才有文化 還是有文化才有錢？有治安才有經濟，有經濟才有治安？)



走出自己的地區咖啡文化特色 真的是每一個咖啡產業的人 與關心.....離題了‧me：「一杯好咖啡是樂趣，沖製一整天的好咖啡是一種修養‧」陋文之末用以前在咖啡店工作時，我最喜歡思考的一句話來下台一鞠躬‧謝謝‧PS.不校正文了 有誤請見諒‧