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　【民進新聞記者蔡金旺台南報導】原不具經濟效益，任由花開花謝落地變成有機肥龍眼花，經前南化鄉長陳金沛委請台大教授孫璐西、何其儻進行生化研究，發現具有抗氧化活性可清除自由基，以及抗發炎例如大腸癌的效果，現已進行動物的試驗中。
　南化區種植面積上千公頃的烏山龍眼樹，因為所生產龍眼收成不敷成本，果農為增加收入，陸續進行樹種變更，陳金沛為保護龍眼樹，以他年青時，曾看見老農民採龍眼花泡茶，供作為養身用，而啟發他研究龍眼花茶的動機。
　他經查閱本草綱目等詳載草本植物的書籍，發現龍眼花，別名為桂圓花，是無患科，而龍眼的花，性味 味澀，性平，在功能方面，具有固腎效果，又對腎臟病，糖尿病，赤帶，白帶有幫助，而認定龍眼花是寶，而非僅供作為有機的堆肥原料。
　他立即與台大食品科技研究所教授孫璐西帶領的研究生進行產學研合作，並利用龍眼花進行生化試驗研究後，發現龍眼樹的花、根、種子、葉、核、果肉及樹皮都可入藥，但研究團隊又以龍眼花萃取物的抗氧化活性，針對保健功效進行研究。
　陳金沛也利用南化區烏山龍眼花正盛開時，特別邀請孫璐西、何其儻帶領研究團隊前往南化農場，並僱請工人採收新鮮龍眼花，再利用大鼎採小火加米酒進行烘焙，前後約需要一個多小時，才會成為龍眼花茶，現已由東和里長林志明進行製售。
　孫璐西、何其儻也指出，經研究顯示，龍眼花經酒精與熱水萃取物，對於清除自由基的能力效果很好，除含有相當優異的抗氧化活性，還具有強還原力及螯合亞鐵離子能力，在許多模擬人體氧化的系統中的展現，遠高於一般天然物的抗氧化能力，證明是一種極具保健功效的天然物。
  何其儻更強調，龍眼花萃取物對抗發炎相當有效果，而台灣高罹患率大腸癌，就是先因大腸上發炎，也因腸炎，才會演變成大腸癌，現在研究團隊正利用動物進行實驗中，如果這項實驗順利成功，將可造福眾多人群。