蘋果甜點》蘋果派



蘋果派
記者高智洋／攝影



【趙敏夙／報導】

材料：

（一）派皮：高筋麵粉135公克、低筋麵粉270公克、白油205公克、水150公克、鹽5公克。

（二）蘋果餡：富士蘋果2顆、紅糖2茶匙、細砂糖15公克、奶油15公克、葡萄乾50公克、肉桂粉、玉米粉各15公克。

作法：

（一）派皮：1.將麵粉混合過篩。2.加入白油,用切麵刀切成小粒油脂狀。3.將水及鹽混合加入，輕輕拌勻成團即可。4.鬆弛約1小時後即可撖開，裝模成形。

（二）蘋果餡：1.將蘋果切片，加入奶油、紅糖、細砂糖、肉桂粉、葡萄乾一起放入鍋中煮。2.煮至蘋果軟化後，加入玉米粉混合拌勻，即可熄火。3.冷卻後即可盛入派皮中烤焙。4.烤箱預熱200度，烤約40分鐘。

【2004/11/21 民生報】