香茅雞排★異國料理★美食教學★生鮮香茅
香茅,泰國很普遍的一種香料植物,因為有一種清香的檸檬香氣,所以又
稱為檸檬香茅(Lemon grass)。她可以提煉成精油,具殺菌防蟲的功能,
也可利用她的清香,用於烹調食物菜餚,在東南亞菜色裡,常常見到她,
非常可口受歡迎喔!妞媽就來試試一道香茅雞排,大小朋友都愛吃!!
香茅雞排,料理實作如下:
~~~~~~~~~~~~~食材表~~~~~~~~~~~~~~
材料 | 醃料 | ||
內容 | 用量 | 內容 | 用量 |
去骨雞腿排 | 350公克 | 魚露 | 3大匙 |
生鮮香茅 | 3根~4根 | 砂糖 | 1.5大匙 |
蒜頭 | 4顆 | 食用油 | 1.5大匙 |
材料先準備好:
去骨雞腿排、生鮮香茅、蒜頭、砂糖、食用油
還有魚露.........
1.先將蒜頭切碎,拿三根香茅去頭
2.香茅用菜刀拍扁出味,並且削短
3.找一容器醃肉,將糖、魚露、一大匙食用油放入攪拌均勻
4.切好的蒜頭及香茅放入醃料中,均勻攪拌
5.將肉醃入,香茅及醃料將雞排蓋好後,放入冰箱冷藏醃製至少2~3小時
(隔夜會更入味喔!)
第二天.....................
6.食用油倒入平底鍋,讓油均勻沾上鍋面
7.開中小火,小心放入雞排(不要將醃料中的香茅及蒜頭一起放入鍋中,
盡量把它撥開,這樣煎出來的雞排會比較好看,不易有焦黑的情形)
8.翻面再煎
9.直到雞排呈金黃色並飄出好香的味道,就可以起鍋囉!
擠點檸檬汁,淡淡的香茅味,搭配香噴噴的雞排!歐依系啦!!~~~
~~~~~~~~~~~~~後記~~~~~~~~~~~~~~~
如果,你想要更強調香茅的香味,可以另外取一根香茅,切碎(要很碎喔!
因為香茅的口感比較硬,碎碎的才不會吃到太粗的纖維喔!),然後用剛
才煎雞排時平底鍋中剩餘的油,將碎香茅爆一爆,然後鋪在雞排上一起
食用,味道更清香喔!
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