2014-03-08 12:58:44FLY

。DIY - 蒸蛋糕 ( 大同電鍋 )

原味蒸蛋糕 ~ 好鬆好軟好好吃唷 !!!!

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材料:低筋麵粉 75 g、沙糖 75 g、融化奶油 20 g、全蛋三顆、少許泡打粉、少許香草粉 (可以不加)

( 使用無鹽奶油,記得要加放少許的鹽巴唷 )

 





打入三顆蛋 (建議使用不要冰過的蛋,會比較容易打發唷 ) & 沙糖

 

蛋與沙糖打發完全,參考下圖

★ 第一關沒打發完全,蒸出來的蛋糕會塌塌的唷 ★

★ 加快打發時間,可以在鍋外再隔鍋加溫熱水,不用滾燙的水,小小燙手的水溫即可 ★


 

加入融化的奶油



 



加入低筋麵粉 & 少許泡打粉 ( 也可再加入少許香草粉唷 )

再用攪拌棒攪均,且不會看到有粉粒唷 !!!!

★ 粉類一定要過篩唷 ★




麵團拌均後,就可以倒入湯鍋或蛋糕模

★ 湯鍋或蛋糕模,先使用奶油抹底,再潵上一些低筋麵粉,可以更方便蒸熟後蛋糕脫模 ★





麵團放入電鍋,外鍋加一米杯水,鍋蓋不用留縫隙

★ 電鍋記得要先用一米杯水預熱唷 ★





約過 20 分鐘 ~~~ 「蒸蛋糕」出爐嘍 !!!



側面的蒸蛋糕,糕體是會澎鬆的,捏起來是軟Q的 !!!!




今天家裡生力軍只有一位,材料份量都只有 1/3 而已 ( 低筋麵粉 25 g、沙糖 25 g、融化奶油 7 g、全蛋一顆、一點點泡打粉 ),好險沒因為份量減少 蒸出來的口感變不好 !!

如果份量少的話,可以裝入比較小的容器,蒸出來的糕體會比較高,也更吃得出澎鬆感唷 !!!

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3/28 做了 正常份量 的 蒸蛋糕 嘍 !!!!! 

( 正常份量:低筋麵粉 75 g、沙糖 75 g、融化奶油 20 g、全蛋三顆、少許泡打粉、少許香草粉 (可以不加),若使用無鹽奶油,記得加放少許的鹽巴唷 )

正常份量做出來的蛋糕膨度與厚度 ~ 看起來膨鬆許多

這道甜點,真的很適合做給小朋友吃唷,健康又營養的蒸蛋糕 !!!

( 製作時間:從開始備料 + 電動攪拌 + 麵糊倒入蛋糕模 + 放入電鍋開始蒸 → 只要花 30 分鐘就 OK 嘍,算是不費時的甜點 )

 

 

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Andy 2016-01-15 20:26:07

看了那麼多網路上蒸蛋糕的方法,只有你的最適合我。真是最簡單又實用啊,謝謝你。

wing 2014-03-08 13:06:02

讚~~~我要小饅頭小餅乾