2004-04-07 01:52／張瓈文／台北報導


喝茶有益健康又有新證據！台大食品科技研究所最新研究發現，綠茶可以改善高血脂和延緩糖尿病發生，建議民眾每天喝綠茶，用法是以二百五十西西的水泡一包茶包，每天喝一千八百西西。國內社團也發起四月七日為「全民喝茶日」，效法老祖宗養生。
千禧之愛健康基金會和台灣茶協會等單位昨天發起全民喝茶活動，將世界衛生組織訂定的四月七日世界健康日，同時訂為「全民喝茶日」。

台大食科所教授孫璐西在會中發表最新研究，以高脂肪、高膽固醇飼料餵養倉鼠，把老鼠養成高血脂鼠，然後再以市售綠茶凍乾粉末餵養倉鼠。一個月後，這些倉鼠血清的三酸甘油酯和低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）都降了一成左右。

孫璐西說，綠茶內含的水溶性纖維和兒茶素可能有降低膽固醇的作用，老鼠試驗證明，綠茶一方面減少低密度膽固醇，也降低低密度膽固醇氧化造成動脈硬化的機率。

另一項研究則發現，綠茶可延緩糖尿病發生。研究用綠茶代水，給大白鼠喝三個月後，做口服葡萄糖耐受性測試和胰島素濃度測試，發現大白鼠對胰島素的敏感性增加，調控血糖能力增強。

孫璐西說，成年型糖尿病佔所有糖尿病的九成五，這類病患雖有分泌胰島素，但無法發揮胰島素功能。她說，綠茶能增進胰島素的敏感度，影響葡萄糖運轉蛋白，讓胰島素更有功能。研究結果顯示，喝綠茶確能延緩成年型糖尿病的發生。

孫璐西說，換算實驗所用的綠茶量，如果民眾要在短期內明顯看到綠茶的養生功能，必須每天喝一千八百西西濃綠茶，濃度大約是一包茶包用二百五十西西水泡開。一般市售綠茶飲料濃度只有一半，而且還加糖，效果會打折扣。

她說，綠茶和碧螺春都是未經發酵的茶，含有的兒茶素最多；部份發酵茶如包種和烏龍，兒茶素含量次之；全發酵茶如紅茶，兒茶素含最少。建議養生喝茶的選擇是綠茶優於烏龍和包種，包種和烏龍又優於紅茶。