白菜對身體的好處
，加入辣椒、蒜頭、，製成泡菜，而用料在發酵過程中產生的成份，經研究顯示，對減肥十分有效。
※辣椒︰
內含燃燒脂肪的Capsaisin成份，能提高身體代謝機能，防止脂肪囤積。當吃泡菜汗流浹背時，體內的脂肪便會燃燒得更快。
※蒜頭、︰
有助促進血液循環，而蒜頭具有加速心跳、擴張皮膚血管、維持體表溫度的功效。換言之，即使是新陳代謝較差、脂肪率較高的體質，只要多吃蒜頭，便會提高新陳代謝效率，間接提昇辣椒的燃燒脂肪功效。
※乳酸菌︰
做泡菜會加入蒜頭.辣椒.的汁.促進發酵過程所產生的乳酸菌，當中乳酸桿菌成份能有效幫助整腸。
※白菜︰
白菜為泡菜的主要材料，白菜中含有的Sitosterol（殼固醇）能減少血液中不良的膽固醇。
雖然泡菜本身具幫助減肥的元素，但要得到預期中的瘦身效果，便要遵守一些法則︰
充足水份：
若選擇進食泡菜來減肥的話，除了水以外，其餘的飲料如酒、咖啡、茶、汽水都要完全戒除（補充蛋白質和鈣的牛奶除外）。當感到肚餓時或用餐前，最好多喝水，當身體吸收充足水份，體內的毒素和廢物便可順利排出體外。
準時用餐：
泡菜減肥法是以泡菜作為三餐的主要食糧之一（每餐約３０～５０ｇ），其他的食物則為豆腐、芽菜、雞蛋、魚、雞胸肉、飯麵類等。煮食方法以少油為主，而且以不超過１４００卡路里為標準。假如未能飽腹的話，可多吃蘑菇、蒟蒻、海藻等低熱量的食物，而澱粉質（如馬鈴薯、南瓜、粟米、飯、麵包）則只宜吃小量。進行減肥期間，要準時用餐，用餐時要慢慢咀嚼，並且要戒絕所有零食。
準時睡覺：
想不到睡覺和減肥也有關係吧？研究指出人類成長細胞的活動時間是夜晚至清晨，換句話說，肌肉在這段時間才能充份燃燒脂肪，而根據人類的生理時鐘，晚上１２至清晨５時是「成長細胞」的活躍時段，這段時間睡覺，有助體內脂肪燃燒。
肌肉訓練：
假如只靠節食減肥，而不做適當的運動，除了肌肉變得鬆弛外，身體會逐漸變得不易燃燒脂肪，所以建議在使用泡菜減肥法期間，最好每天早上抽１５至２０分鐘做一些簡單的運動，如啞呤操、Sit-up等等，保持肌肉結實。
睡前３小時不要進食：
前文說過，因為人類成長細胞的活動時間是由夜晚１２時開始，假如在這段時間胃裡還有食物的話，這些多餘的養分就會轉變成脂肪，所以睡前３小時應結束晚，宵夜更絕對不要妄想了。
瘦身信念：
這一點說起來可能有一點抽象，但其實也是一種信念的表現，知道了泡菜在身體內會造成發汗、燃燒脂肪、清腸等效果，一邊咀嚼食物時，一邊想像泡菜在體內發揮作用，瘦身效率也自然增加，信不信由你。
留意身體狀況：
泡菜的減肥功效已得到一定程度的肯定，在進行為期一個月的泡菜瘦身法期間，最重要的還是觀察自己的身體狀況，假如發覺自己的排便情況有異、身體不適，便要停止。
減肥泡菜
並不是所有韓國泡菜均有減肥功效，因為市面上有很多泡菜為求製作簡便，並沒有使用真正的材料，只是加入化學調味料，這種泡菜並沒有減肥功效。真正的減肥泡菜，應具備以下條件︰
１．採用天然蒜頭
２．採用天然辣椒
３．蔬菜用鹽醃製過，進行過乳酸發酵
泡菜都新鮮大白菜，而且採用傳統手法製造，
認為有酸味的食物就是酸性的，蔬菜都有酸味，但它們仍然是鹼性食品。
泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜呈鹼性的本質沒有改變。
因此，常吃泡菜不會有副作用。
胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。
尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。
至於對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。
首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。
由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素──維生素C和維生素P。
此外，泡菜還能供應維生素A和維生素B，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。
有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。