2006-09-13 11:24:09烘培王
日式雪饅頭
材料：
瑞士巧克力慕斯
1.特濃無糖鮮奶 500g
2.蛋黃 140g
3.糖粉 150g
4.吉利丁片 20g
5.特濃無糖鮮奶油 500g
6.苦甜巧克力屑 100g
中心內餡：@法國玫瑰餡22g
外皮 ：@Q心原味麻糬60g
作法：
(1) 吉利丁片先泡冰水
(2) 將材料1加熱至滾
(3) 材料2+3打發，將作法(1)衝入拌勻，加入材料4拌勻
(4) 將材料5打發至5分發，與作法(3)結合，加入材料6拌合
(5) 擠入模型內中間，放入法國玫瑰餡，再填滿模型冰硬
(6) 包上麻糬皮，再放入冷凍冰硬即可食用
瑞士巧克力慕斯
1.特濃無糖鮮奶 500g
2.蛋黃 140g
3.糖粉 150g
4.吉利丁片 20g
5.特濃無糖鮮奶油 500g
6.苦甜巧克力屑 100g
中心內餡：@法國玫瑰餡22g
外皮 ：@Q心原味麻糬60g
作法：
(1) 吉利丁片先泡冰水
(2) 將材料1加熱至滾
(3) 材料2+3打發，將作法(1)衝入拌勻，加入材料4拌勻
(4) 將材料5打發至5分發，與作法(3)結合，加入材料6拌合
(5) 擠入模型內中間，放入法國玫瑰餡，再填滿模型冰硬
(6) 包上麻糬皮，再放入冷凍冰硬即可食用