食品烘坊

2006-07-10 15:04:13烘培王

芝麻蛋捲

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材料：
1.高酵能無鹽奶油 135g
2.細砂糖 110g
3.蛋 4個
4.活力33濃縮奶 130g
5.水 160g
6.杏仁粉 50g
7.低筋麵粉 120g
8.天然香草精 3g
9.黑芝麻(烤熟) 40g

模具：蛋捲模

作法：
(1) 4+5隔水加溫至30c(即為奶水)
(2) 奶油+糖用攪拌器拌至糖溶.蛋逐次加入打勻加入過篩的6.7拌勻
(3) 慢慢加入溫熱奶水拌勻+入黑芝麻+香草精拌勻即可以蛋捲模進行煎烤

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