2013-10-07 15:28:44E哥達人
冠軍蛋料理--*銀魚炒蛋
材料：小銀魚
冠軍蛋
蒜片
做法：冠軍蛋去蛋殼入碗中打散，備用。
銀魚洗淨瀝乾水分，少許油爆蒜片、
下小銀魚鍋中輕炒後起鍋，
將炒過的魚置入蛋液中略為攪拌。
起一平鍋熱油〈油適量〉，再下蛋。
此時蛋在鍋中有兩種做法，可滑、可烘。
烘蛋較簡單，把蛋擺平，烘熟兩面即可。
滑蛋需技巧，油適量，蛋下鍋後用鏟子往一個方向，
記得每鏟子同一個方向輕輕滑動蛋才會有層次感，
吃起來才不會老。
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