冠軍蛋料理--*銀魚炒蛋
材料:小銀魚 冠軍蛋
蒜片
做法:冠軍蛋去蛋殼入碗中打散,備用。
銀魚洗淨瀝乾水分,少許油爆蒜片、
下小銀魚鍋中輕炒後起鍋,
將炒過的魚置入蛋液中略為攪拌。
起一平鍋熱油〈油適量〉,再下蛋。
此時蛋在鍋中有兩種做法,可滑、可烘。
烘蛋較簡單,把蛋擺平,烘熟兩面即可。
滑蛋需技巧,油適量,蛋下鍋後用鏟子往一個方向,
記得每鏟子同一個方向輕輕滑動蛋才會有層次感,
吃起來才不會老。
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