2004-11-16 13:41:26阿鰻
看見靈魂－辯證下篇
臉與靈魂的辯證（二之二）
溫泉的冷熱開關下，一片貼著小語的壓克力板，寫著：本館秉持「三好米」一”慣”的服務精神，親愛的董事長，正確的字是”貫”。在方正寬敞的泡湯池外，我感受到一”慣”的服務精神，是慣常的隨便與投機。
住溫泉會館，除了溫泉池得令人眼目一新，床墊自然要超乎居家水準。大家對床墊的想像，總是又大又軟，整個人可以輕鬆的躺上去，幻想騰在白雲堆裏。
而「三好米」選的床墊是會讓客人想家的便宜貨，侷促而僵硬，沒有床架，只在硬彈簧下加塊板子和四隻短腳。
床小被白，沒有再多一層床罩或被罩，櫃子裏也無備用的棉被和枕頭，親愛的董事長，客人夜裏冷了怎麼辦呢？你的會館裏有準備多餘的被子嗎？還是發揮顧客至上的精神，借員工的被子一蓋。
我泡完溫泉，找不到浴衣，櫃檯的回答是，正在採購中。
入住時，資深主任告訴我們，需要熱水，通知櫃檯，他會送上來。到了晚上，主任下班了，服務台叫我們自個把礦泉水倒到壼裏加熱，插上電用不了幾分鐘，還問我會不會弄？（我再次成為幼稚園大班的小朋友）
夜涼了，想從抽屜找張紙寫寫字，房間內根本沒有抽屜這回事。想跟服務台要紙，怕碰釘子，猶豫了一會，還是請櫃檯送來，一小疊牛紙廢紙，約7x16cm大，每一張都有三好米的圓鋼印，像是泡湯券的封面或封底回收。我印象中的飯店，多會準備A4(21X29.7cm)的信箋，上頭印著飯店的名稱地址和電話，從沒看過如此草率（抑是別出心裁？）的紙張。
親愛的董事長，您真是大大的教了我們一課，我們幻想樸拙的臉會有精緻的靈魂，原來是不切實際。
我們被名湯派頭的硬體設備迷惑，以為是專業式的飯店經營，沒想到您營造的是”賓至如歸”的感受，讓客人們如置身於田間的民宿。
內部的配件沒有經過慎密的規劃，就急急的開張，缺一樣補一樣，有著兵來將擋的決心氣魄，不拘於客戶的難過抱怨。
對了，您的資深主任介紹310房時遍尋不著冰箱，因為您藏在衣櫥旁的木櫃下，藏得太好了，從外表不易找到打開的方式，得用手指頭硬掰開才行。
後來在我住的那間，有個應變辦法，就是在櫃子下方打個直徑約八公分的圓洞，很顯明的淺色木頭心，一眼就能看到冰箱，但我還是喜歡硬掰，因為木頭心沒有磨光，周身都是札手的木刺。我頭一次見識這款手工打造的門拉手。
資深主任讓我聯想到庶務二課的課長，好好先生一個，奔前跑後，說什麼都不算數。他答應有餐飲客房服務，我們在櫃檯確認時，櫃檯媽媽和一位經理，都叫我們下來餐廳吃，老悶在房間有什麼意思，經過幾次要送不送的拉鋸戰，主任屈居下風。
經理順便大大推薦了館內的養生套餐，是一道道菜出的，得當場趁熱吃。我天真的期盼半天的折騰將被美食好好撫慰，即使沒有上等料理，至少會有最高級的三好米上桌吧！
進西餐廳，歐式自助餐的白金保溫器排排放，打開來看看有什麼菜色，發現全是空的！！此時會館內的人力都集中到餐廳來，資深主任引導我們乖乖坐好，咖啡吧的吧檯向我們要餐券，好像我們待的是吃大鍋飯的食堂。
不過食堂的口味是又葷又香，既下飯又好入口。
資深主任抖著手替我們擺歪餐紙，邊想著刀叉的位子。第一道菜是失去30%水份的沙拉，剛從冰箱端出來，吸收了冰箱內的百味精華，我猜裏頭有酸菜，我吃二口就推到旁邊去。
濃湯十分感人，撈得到玉米粒，有香郁的牛奶香和胡椒味，配方絕對是獨家研發，是一種從來沒有喝過的口感，還能喝得上幾口。
法式麵包片失水率60%，浸了湯汁嚼，還稍嫌硬，我們很好心的試吃一片，沒把其它片弄髒，讓他們還有機會再給其它客人享用。
前菜有二道，一盤是黑胡椒炒蔬菜，一盤是黑胡椒炒磨菇，不知道為什麼要分成二盤，明明像是一鍋炒出來的味道，大概日本美食節目看太多了，學到了溫泉旅館一泊二食的小盤裝盛，可既無美麗擺飾，口感更說不上。
頭盤我勉強吃了幾塊菜，等於半盤，擱往一邊。不多久，瘦高的中年男士為我們遞上第二道，在收菜的同時，用迅速流暢的手法，把盤子斜傾、出下腕力，那吃剩的半盤又塊塊跌落新盤中。
這個經典的畫面，一定要用慢動作表現，事實上，他那瞬間的動作，頻頻在我們腦中以慢動作重覆播放，是這餐飯中最回味無窮的部份，每次想起來，都叫人拍案叫絕。
或許他生性勤儉，才沒有想到要問我還要不要用？就一股勁的把我不吃的菜往新盤上倒。我曉得它們放在一處很融合，全部黑鴉鴉，滿口胡椒味。
我開始懷念路邊辦桌上菜的歐巴桑，她們對吃殘的菜肴，會專業的問二聲，還要不要用？要不要打包？若還要用，她們會取下桌換小盤，好歹也拿個湯勺把菜齊整的併盤。
主菜來之前，我們的腦子出現各種美妙食物，寄望等會在烏來老街吃到石板炒山豬肉。抱著好奇的心情等待前菜，我們順著桌上的水漬，欣賞到可愛的小花和裂開的壓克力花架，花架旁有兩瓶白色的鹽罐，為什麼鹽罐會有二瓶？為什麼沒有胡椒罐？到此，我們已是見怪不怪。
用白色大瓷盤端來的主菜，雖不太有精神，倒也中規中矩，有燙過水的紅蘿蔔及花椰菜，魚片及肉塊都淋有勾欠，當我一刀切下，又有驚見。
它是一片假魚！
我問資深主任，這是素食嗎？
這是養生餐。資深主任絕口不承認養生餐就是素食。
親愛的董事長，在這裏我要大聲疾呼，不要因為您吃素，就強迫你的客人吃素。我知道吃素既環保又尊重生命，但您能不能先尊重你的客人呢？養生餐是能保養身體的飲食，您的養生套餐既不新鮮、調味又重，連小學的營養午餐都比不上，卻敢堂而皇之的端上桌。
直到最後，我在您引以為傲的三好米溫泉會館Rice Hot Spring，沒吃到一顆半粒的三好米，不明瞭什麼是三好米一”慣”的服務精神。
我只知道會花大錢圖享受的客人，不可能對品質沒有比較，沒有要求。而真正的經營，是投機不得的，不能想一步做一步，唯有紮紮實實執行好每一細節，才能出現所謂的好品質。
下回消費，請認明名稱清麗、招牌脫俗、氣氛高雅的溫泉旅館，在專業質地背後，自有一套講究規矩，來提供完善的服務。
且讓我們相信臉與靈魂有著一致形象，只要你洞悉得見。
溫泉的冷熱開關下，一片貼著小語的壓克力板，寫著：本館秉持「三好米」一”慣”的服務精神，親愛的董事長，正確的字是”貫”。在方正寬敞的泡湯池外，我感受到一”慣”的服務精神，是慣常的隨便與投機。
住溫泉會館，除了溫泉池得令人眼目一新，床墊自然要超乎居家水準。大家對床墊的想像，總是又大又軟，整個人可以輕鬆的躺上去，幻想騰在白雲堆裏。
而「三好米」選的床墊是會讓客人想家的便宜貨，侷促而僵硬，沒有床架，只在硬彈簧下加塊板子和四隻短腳。
床小被白，沒有再多一層床罩或被罩，櫃子裏也無備用的棉被和枕頭，親愛的董事長，客人夜裏冷了怎麼辦呢？你的會館裏有準備多餘的被子嗎？還是發揮顧客至上的精神，借員工的被子一蓋。
我泡完溫泉，找不到浴衣，櫃檯的回答是，正在採購中。
入住時，資深主任告訴我們，需要熱水，通知櫃檯，他會送上來。到了晚上，主任下班了，服務台叫我們自個把礦泉水倒到壼裏加熱，插上電用不了幾分鐘，還問我會不會弄？（我再次成為幼稚園大班的小朋友）
夜涼了，想從抽屜找張紙寫寫字，房間內根本沒有抽屜這回事。想跟服務台要紙，怕碰釘子，猶豫了一會，還是請櫃檯送來，一小疊牛紙廢紙，約7x16cm大，每一張都有三好米的圓鋼印，像是泡湯券的封面或封底回收。我印象中的飯店，多會準備A4(21X29.7cm)的信箋，上頭印著飯店的名稱地址和電話，從沒看過如此草率（抑是別出心裁？）的紙張。
親愛的董事長，您真是大大的教了我們一課，我們幻想樸拙的臉會有精緻的靈魂，原來是不切實際。
我們被名湯派頭的硬體設備迷惑，以為是專業式的飯店經營，沒想到您營造的是”賓至如歸”的感受，讓客人們如置身於田間的民宿。
內部的配件沒有經過慎密的規劃，就急急的開張，缺一樣補一樣，有著兵來將擋的決心氣魄，不拘於客戶的難過抱怨。
對了，您的資深主任介紹310房時遍尋不著冰箱，因為您藏在衣櫥旁的木櫃下，藏得太好了，從外表不易找到打開的方式，得用手指頭硬掰開才行。
後來在我住的那間，有個應變辦法，就是在櫃子下方打個直徑約八公分的圓洞，很顯明的淺色木頭心，一眼就能看到冰箱，但我還是喜歡硬掰，因為木頭心沒有磨光，周身都是札手的木刺。我頭一次見識這款手工打造的門拉手。
資深主任讓我聯想到庶務二課的課長，好好先生一個，奔前跑後，說什麼都不算數。他答應有餐飲客房服務，我們在櫃檯確認時，櫃檯媽媽和一位經理，都叫我們下來餐廳吃，老悶在房間有什麼意思，經過幾次要送不送的拉鋸戰，主任屈居下風。
經理順便大大推薦了館內的養生套餐，是一道道菜出的，得當場趁熱吃。我天真的期盼半天的折騰將被美食好好撫慰，即使沒有上等料理，至少會有最高級的三好米上桌吧！
進西餐廳，歐式自助餐的白金保溫器排排放，打開來看看有什麼菜色，發現全是空的！！此時會館內的人力都集中到餐廳來，資深主任引導我們乖乖坐好，咖啡吧的吧檯向我們要餐券，好像我們待的是吃大鍋飯的食堂。
不過食堂的口味是又葷又香，既下飯又好入口。
資深主任抖著手替我們擺歪餐紙，邊想著刀叉的位子。第一道菜是失去30%水份的沙拉，剛從冰箱端出來，吸收了冰箱內的百味精華，我猜裏頭有酸菜，我吃二口就推到旁邊去。
濃湯十分感人，撈得到玉米粒，有香郁的牛奶香和胡椒味，配方絕對是獨家研發，是一種從來沒有喝過的口感，還能喝得上幾口。
法式麵包片失水率60%，浸了湯汁嚼，還稍嫌硬，我們很好心的試吃一片，沒把其它片弄髒，讓他們還有機會再給其它客人享用。
前菜有二道，一盤是黑胡椒炒蔬菜，一盤是黑胡椒炒磨菇，不知道為什麼要分成二盤，明明像是一鍋炒出來的味道，大概日本美食節目看太多了，學到了溫泉旅館一泊二食的小盤裝盛，可既無美麗擺飾，口感更說不上。
頭盤我勉強吃了幾塊菜，等於半盤，擱往一邊。不多久，瘦高的中年男士為我們遞上第二道，在收菜的同時，用迅速流暢的手法，把盤子斜傾、出下腕力，那吃剩的半盤又塊塊跌落新盤中。
這個經典的畫面，一定要用慢動作表現，事實上，他那瞬間的動作，頻頻在我們腦中以慢動作重覆播放，是這餐飯中最回味無窮的部份，每次想起來，都叫人拍案叫絕。
或許他生性勤儉，才沒有想到要問我還要不要用？就一股勁的把我不吃的菜往新盤上倒。我曉得它們放在一處很融合，全部黑鴉鴉，滿口胡椒味。
我開始懷念路邊辦桌上菜的歐巴桑，她們對吃殘的菜肴，會專業的問二聲，還要不要用？要不要打包？若還要用，她們會取下桌換小盤，好歹也拿個湯勺把菜齊整的併盤。
主菜來之前，我們的腦子出現各種美妙食物，寄望等會在烏來老街吃到石板炒山豬肉。抱著好奇的心情等待前菜，我們順著桌上的水漬，欣賞到可愛的小花和裂開的壓克力花架，花架旁有兩瓶白色的鹽罐，為什麼鹽罐會有二瓶？為什麼沒有胡椒罐？到此，我們已是見怪不怪。
用白色大瓷盤端來的主菜，雖不太有精神，倒也中規中矩，有燙過水的紅蘿蔔及花椰菜，魚片及肉塊都淋有勾欠，當我一刀切下，又有驚見。
它是一片假魚！
我問資深主任，這是素食嗎？
這是養生餐。資深主任絕口不承認養生餐就是素食。
親愛的董事長，在這裏我要大聲疾呼，不要因為您吃素，就強迫你的客人吃素。我知道吃素既環保又尊重生命，但您能不能先尊重你的客人呢？養生餐是能保養身體的飲食，您的養生套餐既不新鮮、調味又重，連小學的營養午餐都比不上，卻敢堂而皇之的端上桌。
直到最後，我在您引以為傲的三好米溫泉會館Rice Hot Spring，沒吃到一顆半粒的三好米，不明瞭什麼是三好米一”慣”的服務精神。
我只知道會花大錢圖享受的客人，不可能對品質沒有比較，沒有要求。而真正的經營，是投機不得的，不能想一步做一步，唯有紮紮實實執行好每一細節，才能出現所謂的好品質。
下回消費，請認明名稱清麗、招牌脫俗、氣氛高雅的溫泉旅館，在專業質地背後，自有一套講究規矩，來提供完善的服務。
且讓我們相信臉與靈魂有著一致形象，只要你洞悉得見。