2013-05-31 01:39:51鴨
「天然手作麵包101道」試作：肉桂捲、咖啡核桃麵包和甜甜圈
期盼著，期盼著，終於盼到了周老師的麵包書。
雖然已經有麵包食譜了，還是忍不住快手買下。
因為周老師的食譜不只是配方跟做法，還會有許多的故事、原理穿插在其中呢！
看到甜甜圈那頁，更是饞到口水都快流出來了！
還有＂沒有洞的甜甜圈是果醬包＂這一句，讓他們笑了好久好久，一整個在興奮狀態，真是妙極了！
＂免揉超軟麵包＂有好幾點吸引我，讓我決定從它開始挑戰：
1.免揉。
2.冷藏發酵，可以前一天先弄好麵糰，隔天下班回來繼續。
3.同一個麵糰，可以做兒子愛吃的肉桂捲、甜甜圈，還有讓我流口水的咖啡核桃麵包，一舉數得啊！
4.老師書裡同時烤肉桂捲跟咖啡核桃麵包，一次出爐就可以有兩種成品！！
雖說免揉，但是因為貪心，準備的麵團多了點，攪拌起來有點兒吃力。
不過，想到美味的成品，就有源源不絕的動力啊！
發酵完成，取一部分先做咖啡核桃麵包。
麵團夠多，我另外弄了一個心型蛋糕模，做不含核桃的，準備給不愛核桃的兒子吃。
肉桂捲也捲好分割了，發酵好，一起進烤箱～
可惜，出爐後，喜孜孜的將愛心麵包扣出來，卻發現，底焦了！！還有點黏住模子（嗚嗚，心碎了～）
還好，核桃麵包和肉桂捲只有一點點地方焦了。
我想，可能的原因，除了烤箱溫度拿捏之外，主要是模子的導熱度不一樣，所以焦的程度有別。
（幸好，沒有全軍覆沒，肉桂捲的底還算漂亮～）
另外，我沾了不少黑糖，也是造成底部容易焦的原因之一吧！
等不及做好義式蛋白糖霜，以及咖啡太妃糖漿，麵包的香氣就已經讓人忍不住食指大動，切開來吃了。
所以做好義式蛋白糖霜，就弄個個別造型，給它刺蝟頭吧！^^
咖啡太妃糖漿，製作時才發現家裡的即溶咖啡不夠了！要不然，顏色與香氣應該都會更棒！(其實已經很香了！）
加了糖霜或咖啡太妃糖漿，整個口感味道又是另一番風味，這免揉超軟麵團真是一魚多吃！
小孩們期待的甜甜圈當然也要上場，而且還要他們動手！
小孩們期待的甜甜圈當然也要上場，而且還要他們動手！
哥哥想從桿麵開始。妹妹挑了大大小小的星星、愛心模子。
除了壓模之外，哥哥也好想嘗試老師書裡教的辮子麵包（兒子，手真的很巧！）
下鍋後發現，甜甜圈這部分，媽媽表現最遜！
幾乎不曾炸東西的媽媽，油溫火候控制得不太好，有些甜甜圈炸過頭了！
而且實心的小圓形、小星星，下鍋後變成像小球一樣，想翻面卻滾阿滾的，翻也翻不了，讓人手忙腳亂，哈哈！
這會兒，佩服起那些賣甜甜圈、雙胞胎的老闆來了～
（幸好，哥哥的辮子們炸得還不錯。不過頭尾沒黏緊的，就有炸開囉！）
點子超多的哥哥，想起上次玩巧克力鍋還有些巧克力，馬上又想實驗。
媽媽玩了一天的麵糰，已經無力招架，偷懶的要哥哥利用甜甜圈的餘溫讓巧克力融化就好。
於是，就有了右下角這個甜甜圈。
甜甜圈的數量比我們想像中多得多，孩子們吃得很過癮！
這下子，看到外面賣的甜甜圈，應該不會那麼容易受誘惑了吧？！ ^___^
攪拌一次麵糰，可以玩出這麼多種成品。
好吃又好玩！你，心動了嗎？
趕快捲起袖子來實做吧！
謝謝鴨的試作，真是內容豐富溫馨滿溢的一篇。
那個刺蝟頭真是太可愛太有趣了，令郎的聰明手巧更是讓人驚訝！一定是有這麼個超級小幫手，鴨才能一次完成這麼多種花樣。
請原諒我到現在才評好，真是太會拖了......