2014-01-22 11:57:22gijclde

煎的技法

  煎是用少量油潤滑鍋底後再用中、小火把原料兩面煎黃使成熟的一種烹調方法。煎的原料單一,一般不加配料,原料多刀工處理成扁平狀,樂威壯,煎前先把原料用調料浸漬一下,樂威壯,在煎制時不再調味。   煎的技法要求:   一是掌握火侯,壯陽藥,不能用旺火煎;   二是用油要純淨,煎制時要適量加油,不使油過少;   三是掌握好調味的方法,有的要在煎制前先把原料調味好,威而鋼價格,有的要在原料即將煎好時,趁熱烹入調味品,有的要把原料煎熟裝盤食用時蘸調味品吃。 相关的主题文章: