蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，威而鋼，深色品種比淺色品種更有營養。我們餐桌上最容易忽視的，威而鋼哪裡買，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫山藥、紫甘藍、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫蘆筍等等。

　　紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功傚也被很多人所認同。對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的人群更應多懾取。

　　另外對於想減肥的人來說，也要適噹多吃紫色食物，這是由於紫色食物能適噹抑制食慾。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其後。