2012-04-11 10:11:11gigi
湯種的作法
自己做湯種並不難 只要火侯控制好 在家就可以做出像麵包店專業級的麵包
材料:鮮奶 260克
高筋麵粉 60克
作法:
將鮮奶與高筋麵粉用打蛋器攪拌均勻
在瓦斯爐用小火加熱(電磁爐可)中間需不停攪拌 避免燒焦 尤其是鍋邊的地方打蛋器不容易拌到 所以我有用湯匙刮拌
約3~4分左右麵糊會逐漸變濃稠
直到麵糊有紋路產生時要馬上離火 用餘溫繼續攪拌
放涼(要蓋上保鮮膜 不然上面會結塊)
沒用完可以裝入保鮮盒 放入冰箱 可以保存兩天
是不是很簡單 這些份量大約可以做24個麵包 還會剩一些些
有興趣的朋友可以試試看 有問題可以互相討論唷!
呵~ 筆記ING