冬天這菜敞開吃，3塊一斤，清爽開胃，常吃血糖都穩住了。

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俗話說「老人難過冬」，民間有種說法就是老年人難過冬，尤其是一些平時本身就有疾病的年紀比較大老人，每次過冬，都跟歷劫一樣。 今天就給您推薦一種蔬菜，它是營養科醫生經常推薦的“千金菜”，不僅可以預防三高還能夠抗癌。 它就是萵筍。

小小萵筍作用大

預防人類致命的「頭號殺手」

三高是人類致命的「頭號殺手」。。 在中國人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關的死亡率就高達35.7%，與「三高」相關的死亡人數也佔總死亡人數的27%。 遠離三高已經是我們生活中常聽的一件事，吃萵筍就是遠離三高的好辦法。老中醫都推薦，這些人要多吃萵筍：
三高和心臟病患者要多吃 降血壓 萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節體內鹽的平衡，經常食用能有效減少高血壓和心臟病的發病機率。 穩血糖 萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可説明改善糖的代謝功能。 降血脂 據營養學研究認為，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。 現代醫學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。 便秘的人要多吃 新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在，這種物質進入腸道以後，會讓腸道運動加快，促進人體對食物的消化，讓大便快速生成，莴筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經常生吃萵筍就會讓便秘消失。老人和长期卧床患者要多吃 莴笋矿物质中含有钙、磷、铁、锌等元素，其中铁元素易被人体吸收，故能防治缺铁性贫血，特别适宜老人、孕妇和长期卧床患者补充铁元素。莴笋这么好，我们一定要常吃。

這麼吃萵筍效果最好

延緩衰老降三高

萵筍+木耳

食材：

木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

做法：首先將萵筍洗净削皮，切成片。 黑木耳泡發洗凈，焯水瀝干。 然後在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關火，加莴筍、黑木耳翻炒至熟即可。功效：木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有一定的防治作用。 萵筍炒木耳具有降三高的功效。

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萵筍+香菇

食材：

萵筍200克、香菇100克。

做法：準備好萵筍200克，切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。

香菇100克去柄，洗净切絲。 接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋焖片刻，下味精，炒勻。

功效：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。 適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

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溫馨提示：

萵筍中的多種有效成分大都不耐熱，烹製菜餚時間過久，這些營養成分容易被破壞而失去其保健的作用。

因此在食用萵筍時，烹飪時間不宜過長， 最好的烹飪方式就是去皮洗净之後涼拌生食，也可以切碎榨汁飲用。