2022-05-11 08:24:25hgfdhgfhgfjhgfh

吃魚的三個誤區

 

01誤區一:越多越好

魚肉雖然有益健康,但也不是越多越好。

《中國居民膳食指南》推薦大家,每天攝入40~75克的水產品,每周攝入攝入280~525克的魚。

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換算下來,每天攝入一手掌大小的魚肉即可,生重大約是二兩。

02誤區二:現殺現吃

很多人認為吃魚就得現宰現吃才新鮮,其實不然。

吃魚時,最好是魚殺掉后泡1個小時,或者靜置2~3個小時。

在這個過程中,剛殺的魚中的寄生蟲、細菌並沒有死,如果處理不當會有風險。

但是經過一定時間后,表面的細菌和寄生蟲就會死掉一些,相對來說就更安全,另外就是魚的結締組織也會鬆一點,吃起來魚肉的口感更好。

03誤區三:重料去腥

很多人不喜歡魚腥味,所以會下重料去烹飪。

但事實上,清蒸是做魚的最佳烹飪方法。

因為,清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質,同時可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒。

做魚不提倡油炸和油煎的方法,煎魚的油經過高溫加熱后,會產生大量反式脂肪酸,對心臟有害無益。

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四種魚別吃
01未煮熟的魚

吃了未經煮熟的魚,可能會導致寄生蟲感染。

除了要煮熟外,還要記得不要把未煮熟的魚和其它食物放在一起,避免交叉污染。

02過度油炸的魚

高温煎炸会使鱼肉的脂肪氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质,还会影响营养物质的吸收。

03腌制的咸鱼

在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物,不利于健康。

04含汞量高的鱼

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一般来讲,大型且寿命比较长的鱼类,含汞量更高,如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、马头鱼等,不建议经常食用。

小贴士:痛风患者可以吃鱼吗?

研究发现并非所有的鱼类都属于高嘌呤的食物,如淡水鱼类的鳜鱼属于低嘌呤的食物,痛风患者完全可以放心食用。

而其他的一些鱼类,如金枪鱼,鲑鱼等则属于中等嘌呤含量的食材,也可以适量少吃一点。

对于沙丁鱼,带鱼,白鲳鱼等高嘌呤含量的鱼类,要尽量少吃或不