俗話常說，勤儉節約，是中華民族的傳統美德，在我們小時候也總是被家裡人吵到，要節約糧食，不能浪費，隨著現在社會的快速發展，越來越多的人也是開始提倡光盘行動。

隨著社會的快速發展，生活水平，條件有了很大的改善，家家戶戶也都買上了冰箱，極大方便了人們的生活，這就導致很多人做完的食物，不能立即吃完，就會放進冰箱當中進行儲存，第2天拿出來繼續使用。

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這種方式看似節約，在一定情況之下，也可以很快解決人們的早餐時間，但隨著近幾年來網上，出現了經常吃剩飯剩菜會致癌的說法。 尤其是米飯，等到第2天再拿出來加熱石油，更會對人體健康造成影響，事實到底是怎樣的呢？

米飯二次加熱會「致癌」？

米飯作為生活當中常見的一種主食，很多人在蒸米飯的時候難免會增多，出現剩餘的情況，第1頓吃不完就會把它放進冰箱當中儲存，留到第2天加熱食用或者直接做成蛋炒飯。

之所以很多人認為米飯二次加熱會出現致癌的風險，主要是因為米飯放到冰箱當中長時間保存，會滋生大量的細菌病毒。 在加熱的時候，如果不能完全熟透，也導致細菌病毒不能及時被消滅，影響人體健康。

還有的人認為是放置隔夜之後，主要是因為其中會產生亞硝酸鹽，如果攝入過多也會導致身體出現致癌的風險，其實並不是所有的食物都會產生這種物質，一般發生在包裝類或者肉質食物當中，所以大家無需過度恐慌。

關於米飯二次加熱會致癌的說法，其實是只放了過久的米飯，其中滋生了細菌，病毒已經發生變質或者加熱之後，可能會產生亞硝酸鹽，進而與胃液進行反應，產生致癌物質。

一般正常情況下來說。 如果米飯儲存得當的話，並不會滋生太多的細菌，更不會產生亞硝酸鹽，而且大家也都知道，拋開劑量談毒性簡直就是無稽之談，並沒有任何的科學理論依據。

只有亞硝酸鹽達到一定程度，才會對人體起到傷害的作用，正常情況下，剩飯剩菜當中的亞硝酸鹽含量，並不足以給人體造成太大的影響。

所以對於二次加熱之後的米飯並不會致癌，大家是可以適當使用的，但也要控制次數，早餐盡量保證飲食清淡，蛋炒飯看似營養，但也會有大量的油脂熱量比較高。

醫生提醒：5類食物，最好不要二次加熱

【1】菠菜

菠菜，是生活當中常見的一種綠葉蔬菜，其中含有豐富的鐵質以及維生素等多種微量元素，常吃菠菜可以補氣養血、緩解貧血問題。

但是菠菜却不建议二次加热食用。菠菜是近几年来农药残留清单当中最高的，放置时间过久，也会滋生亚硝酸盐，加热食用也会给人体造成一定的伤害，而且菠菜当中含有大量的酸性物质，尤其是早上不建议食用。

【2】溏心蛋

很多人在早餐的时候喜欢吃糖心蛋，认为这样半生不熟的鸡蛋更有营养，也利于肠胃的消化吸收。

但这种烹饪方式，却不建议大家经常食用，很容易滋生细菌病毒，其中也含有沙门氏菌，容易加重肠胃负担，影响人体健康，不反复加热的话，也会导致鸡蛋当中的蛋白质结构发生改变。

所以提醒大家，在早餐的时候尽量不要食用这种鸡蛋，尤其是进行反复加热的，做的时候尽量少做一点，现吃现做

【3】海鮮

生活當中很多人喜歡吃海鮮，海鮮，這種食物，口感鮮美，而且營養價值豐富。

但是對於部分海鮮來說是不建議長時間使用的，因為這些海鮮也屬於寒性食物，經常食用也會加重腸胃的負擔，尤其是放置隔夜之後，也不建議二次加熱使用。

海鮮放置時間過久，會對海鮮產生大量的降解蛋白，食用後會加重肝臟的負擔，引發肝臟受損，所以為了保證自身的健康，一定要減少海鮮的二次加熱。

【4】蘑菇

蘑菇在生活當中也是比較受歡迎的一種菌類食材，無論是炒菜、做湯還是涮火鍋的時候，也是很多人喜歡加入的一種食物。

但是蘑菇烹飪之後最好及時吃完，就算吃不完也要及時丟掉，不建議二次加熱使用，經過時間的儲存，蘑菇當中會產生有害細菌，也會滋生亞硝酸鹽，經常食用以後給人體健康造成影響。

【5】土豆

土豆也是生活當中產生的一種食物，無論是土豆絲土豆塊還是土豆泥，都是非常受歡迎的，作為生活當中常見的蔬菜，做法也是多種多樣。

但這種食材也是不建議二次加熱使用，主要是因為加熱之後會破壞其中的營養成分，也會滋生細菌病毒影響個人健康，再加上其中澱粉含量比較高，也是不建議二次加熱再食用的。

想吃隔夜菜，請滿足這幾個標準：

1、注意儲存條件和儲存時間

雖然說有些隔夜菜不建議大家食用，但並非所有的隔夜菜都不能吃，首先需要滿足這幾個條件。

對於剩飯剩菜等儲存條件和儲存時間，也有嚴格的要求進行低溫儲存，這樣可以有效的降低亞硝酸鹽以及細菌病毒的滋生，儲存時間越短越好。

2、涼拌的隔夜菜不要吃

在晚餐的時候對於一些涼拌的蔬菜，如果剩下建議大家及時丟掉，這種涼拌菜是不建議進行儲存的。

隔夜的涼拌菜當中，更容易滋生細菌病毒以及亞硝酸鹽，經常食用也會加重腸胃的負擔，所以像這種涼拌菜，建議大家現做現吃最好。

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3、不要反覆加熱

食物經過隔夜放置之後，其中營養成分和口感都會變差，所以提醒大家還是盡量少吃為好。

同時也要注意，就算對於能夠隔夜再食用的蔬菜，也要注意不要反覆加熱，反覆加熱的話，更會破壞食物當中的營養成分，也會導致食物發生變質速度加快，就像加熱的時候也要注意將食物充分加熱熟透、溫度要保證達到100都在使用。

你在平時有吃過隔夜菜嗎？ 還吃到隔夜菜，應該注意哪些事項？ 歡迎在下方評論區留言分享。