說到醬油，相信大家並不陌生，醬油作為廚房當中出鏡率最高的一種調味品，也是日常飲食最常吃的一種，適當的加入醬油，可以讓飯菜更加美味，也有助於體現。

但不知從何時起，關於醬油的傳言越來越多，關於醬油的負面新聞，也是鋪天蓋地的出現，很多人覺得醬油在製作過程當中，會加入大量的添加劑，經常食用會給人體健康造成危害，引發癌症，所以醬油也被貼上了致癌物的標籤。

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有的人之所以認為醬油會致癌，主要是因為其中含有焦糖色素，該物質內含有4-甲基咪唑，這是一種致癌物質，經常吃會導致身體患癌風險增加，所以奉勸大家別再吃醬油，事實真的是這樣嗎？ 不妨一起來瞭解一下。

醬油中含有什麼成分？

醬油的成分相對比較複雜，除了食鹽之外，還有多種氨基酸、糖類，有機酸、色素及香料成分，多以鹹味為主，亦有鮮味，香味等，它可以增加改善菜餚的口味，還可以增添或者改變菜餚的色澤。

尤其是在做菜或者調餡的時候，適當的加入醬油，更有助於食物味道更加鮮美，所以深受人們的喜歡，很多美食的製作都離不開醬油的添加。

醬油，是癌症「催化劑」嗎？

其實像醬油會致癌的說法並不準確，雖然說世衛組織將4-甲基咪唑列為2B類致癌物，可能會給人類產生致癌的作用，但並沒有準確的證據可以證明。

只要在日常生活當中控制好攝入量，一般不會給身體造成太大的影響，而且從數據方面來看，人們每天可從醬油內攝入的4-甲基咪唑，也是有限的，也是完全符合國際相關規定和法定標準的，只要從正規場所購買的醬油一般不會給人體造成致癌的風險，所以這一點可以完全放心使用。

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而之所以会存在致癌的说法，是因为很多人购买了劣质酱油，其中会含有大量的有害物质，经常食用会导致人体抵抗力免疫力下降，给身体造成一定的危害，从而增加了患癌的风险。

甚至也有很多不良商家，为了降低成本，赚取丰厚的利润，用动物皮毛配制酱油，这样的话就会导致致癌物质的产生，从而给人体健康造成严重的威胁。

但是在生活当中选择正规超市购买的酱油，一般是符合安全质量标准的，这样才能够减轻身体造成的伤害，还希望你能够引起重视，正确对待

医生：真该少吃的，或是这3类调味品

【1】食盐

食盐也是厨房当中最常见的调味品，很多人在做菜过程当中也是必不可少的，会加入一点食盐，增添食物的味道。

实验看起来晶莹剔透，似乎不会给身体造成影响，但是食盐多是以钠离子和氯离子的形式存在于人体内，摄入过多也会增加血管的负担，引起血压升高，还会造成电解质失衡，出现水肿。

尤其是对于口味重的人群，如果经常摄入过多的食盐，也会导致全身动脉阻力增加，血压升高，还会加重肾脏的负担，所以像这种食物也请尽量少吃。

【2】添加糖

添加糖，主要是指食物在生产过程当中所添加的糖浆，像日常常见的白砂糖，蜂蜜糖浆以及浓缩果汁都属于添加糖，一旦摄入过多也会导致糖分摄入超标，造成肥胖和血糖升高的情况。

血糖升高之后，就会导致胰岛功能异常，增加患糖尿病和并发症的风险，也会导致体内内分泌紊乱，免疫系统障碍增加患病的风险。

所以提醒大家，在日常生活当中一定要控制好糖分的摄入，每人每日最好控制量在50克以内，这样相对来讲是比较安全的。

【3】品控难以保证的自榨油

我国农村地区大部分很多老年人，都普遍喜欢自榨油，因为在他们来看自榨油更加纯天然无污染，对人体健康更有营养。

但事实上，自榨油无论是从原料筛选，加工工艺还是检验手续，都难以保证合格和安全，可能会存在使用安全风险。

比如常见的花生，本身是一种容易发生霉变变质的食物，如果榨油之前不能够及时挑选霉变的花生，就会导致食用油当中致癌物质增加，黄曲霉毒素超标，经常使用这种油类也会损害肝脏健康，增加患癌的风险。

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所以也提醒大家食用油也要控制好用量，避免摄入过多给人体健康造成影响，也会增加血液的浓度引发生态肥胖，建议每人每天食用油的量不应该超过30克。

延伸---预防癌症，饮食上要注意哪些？请记住这3个建议。

----营养均衡。

无论是对于年轻人还是中老年人，日常生活当中一定要学会合理控制，保证营养均衡的摄入，补充足够的营养，才可以增强人体抵抗力和免疫力，也是对抗癌细胞的具备条件。

日常饮食上要保证营养多样化，对于人体所需求的维生素，矿物质，蛋白质，微量元素都要得到满足，才能够增强人体素质，让抵抗力得以提高，维持人类健康状态。

----避免摄入刺激性食物。

日常生活当中，一定要远离刺激性食物的摄入，本身癌症的发展，身体就会产生不良症状，加上部分癌症患者，也会造成消化系统的影响，饮食上应该多以清，但易消化为主，远离高脂肪，高油腻辛辣刺激重口味的食物。

而且任何添加酒精的食物，都不利于病情的改善，更应该懂得忌口烹饪食物，更应该选择清淡为主，选择性质温和的食物，帮助身体提供营养，减少对身体的刺激。激，对疾病改善有帮助，又可以及时获取营养。

-----三餐规律饮食。

为了让身体更加健康，对于癌症患者来说，日常饮食上更应该注意合理规律性，不要错过最佳的吃饭时间。

根据自身需求，三餐也应该保证足够的营养获取，维持健康状态，同时也可以减轻消化系统的负担。所以对于癌症患者来说，更应该保证三餐合理规律性。